Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Chimakista
Chimaki on japanilainen nuppu, joka on valmistettu eri ainesosista, joka on kääritty lehtiin (bambu, banaani tai ruoko) ja höyrytetty.
Tausta
Japanilaisessa kulttuurissa chimaki tai nyytit nautitaan toukokuun 5. päivänä juhlistamaan Japanin lastenpäivää, joka tunnetaan myös nimellä "kodomo no hi" ja jota aiemmin kutsutaan Pojanpäivänä. Tällä kansallisella lomalla kaikki pojat ja tytöt kaikkialla Japanissa vietetään toivottavasti heidän onnellisuutensa ja hyvän terveyden puolesta.
Tässä artikkelissa on lisätietoja japanilaisen lastenpäivän ja juhlavuoden ruoka-aineista.
Uskotaan, että chimaki on peräisin kiinalaisesta kulttuurista. Zongzi , japanilaisten chimakien kiinalainen vastine, on tahmea riisipalo. Perinteisesti zongzi nautitaan viidennen kuun kalenterin viidentenä päivänä tai 5. toukokuuta juhlistamaan Duanwu-festivaalia, joka tunnetaan myös nimellä Dragon Boat Festival.
Kiinalainen zongzi poikkeaa Japanin chimakista, mikä johtuu paljolti tulenkestävyydestä (tahmea) riisipaloista. Esimerkiksi zongzi voi sisältää muna, ankka, kana, sianliha, grilli char siu, makkaraa, maapähkinöitä, kastanjoita, puna-papu-liitä tai mung bean paste.
Tyypit Chimaki
Japanilaisessa keittiössä on kaksi kemikaaliluokkaa: makea ja suolaista.
1. Sweet chimaki voi sisältää täyteaineita, kuten tahmea riisi, makea punajuoren gelatiini kutsutaan "yokan" tai kudzu (arrowroot) jauhe ja nautitaan välipala tai jälkiruoka.
2. Savory chimaki, kuten kiinalainen zongzi, sisältää sekoitus tahmea tahmea riisi, liha ja vihannekset. Jotkut yleisimmin käytetyistä lihoista ovat kana ja sianliha, vihannekset saattavat sisältää nuoria bambuhedelmiä (takeoko), shiitake-sieniä, porkkanoita, burdock root (gobo), kastanjoita (kuri) tai gingko-pähkinöitä.
Savory chimaki usein nautitaan alkupaloja, välipalaa tai ateriaa.
Japani, kuten lastenpäivänä (kodomo no hi) lähestyy, makea jälkiruoka tyyppi chimaki on yleensä saatavilla myyntiin valintamyymälöissä, makeita kauppoja tai kahviloita. Samankaltaisia chimaki-välipaloja saattaa olla saatavana myytäväksi japanilaisissa valintamyymälöissä länsimaissa tai euroopan maissa, mutta makeiden chimakien yksinkertainen versio on helppo tehdä kotona. Resepti on saatavilla täältä.
Ruoanlaittomenetelmät
Chimillien tekeminen perinteisellä menetelmällä voi olla monimutkaista. Tässä menetelmässä kypsentämätöntä tahmeaa riisiä liotetaan yön yli, valutetaan ja sitten kääritään bambu, banaani tai ruoko lehti yhdessä erilaisten ainesosien kanssa. Kypsentämättömän riisin käärimisprosessi voi olla haastava. Sitten chimaki höyrytetään 50 minuuttia - 1 tunti, kunnes tahmea riisi ja muut ainesosat kypsytetään kokonaan.
Kokeilemisen helpottamiseksi ja vähemmän aikaa vievän menetelmän tekemiseksi on ensiksi höyrytettävä tahmea riisi riisipenkissä ja käärittele sitten keitetty riisi lehtiin ja höyryyn lyhyemmän ajan tai ajan (15-20 minuuttia). Jos bambusta, banaanista tai ruokohelmistä ei pääse helposti kodin kokkiin, voidaan keitetyn tahmean riisin höyryssä prosessoida lehtiin kokonaan.
Yksi eduista höyryttämisestä riisin kanssa lehti on, että lehti antaa miellyttävän tuoksun ja lievä maku riisi, mutta tämä vaihe voidaan poistaa ja tahmea riisi on edelleen varsin hauskaa.
Tarjolla on nykyaikainen ja helppokäyttöinen japanilaisen lastenpäivän jälkiruoka resepti.