Mochi tai riisikakku ei ole vain japanilaisen keittiön peruselintarvike, mutta se on myös varsin suosittu Amerikassa ja muissa kulttuureissa. Mochiia pidetään usein jälkiruokana , mutta sitä käytetään myös japanilaisten aterioiden ja keittojen ainesosina.
Perinteisesti Mochi on korkea hiilihydraatteissa, koska se on valmistettu riisistä, tahmeasta riisistä tai tahmeasta riisijauhosta. Kuitenkin tämän tofu mochi -reseptin mukaan tofun (soijapapu) lisäys lisää proteiinia muuhun korkeaan hiilihydraattiruokaan. Huomaa, että tofun lisääminen muuttaa hieman mochi-tekstuuria, mikä tekee siitä tiheämpää ja karkeampaa kuin maissia, joka on ehdottomasti tehty riisin tai tahmean riisin kanssa.
Kun reseptiä käytetty tahmea riisijauho on kevyesti makeutettu, lisättyä sokeria ei lisätä taikinaan. Sen sijaan mochi on makeutettu koristelemalla sitä makealla kinako, tai paahdettua soijapavut jauhot sekoitetaan sokeria. Jälkiruoka on herkullista, yksinkertaisesti höystettynä Kinako-tuotteella, mutta yritä hiertää hieman hunajaa ylhäältä ylimääräiseen makealle.
RECIPE VINKKEJÄ:
- Kun sekoitat taikinan, käytä kätesi.
- Tofua ja tahmea riisijauhoinen seos on hieman kuoritonta ja kuivaa.
- Pienet pannukakkomaiset mochi nopeasti nopeammin ja tasaisemmin kuin mochi muotoillaan pyöreisiin palloihin.
- Mokkia nautitaan parhaiten lämpimänä ja tuoreena. Se alkaa kovettua, kun se jäähtyy.
- Leikkaa resepti alle puolessa, jos et palvele suurta juhlaa.
Mitä tarvitset
- 1 16 oz laatikkoa Sininen tähti Mochiko makea riisijauho (tai tahmea riisijauho)
- 1 19 oz keskisuurten tai "momen" tofua
- 1 - 2 rkl vettä, jotta pehmentää riisinjauhoja ja tofu-seosta
- Vesi kiehuvaan
- 1 rkl kinako (paahdettu soijapavunjauhot)
- 1 rkl rakeista sokeria
- Honey, valinnainen
Miten tehdä se
- Poista tofua pakkauksesta ja hävitä vesi.
- Suuressa kulhossa yhdistä Mochiko ja tofu. Käytä kätesi varovasti vaivaamaan ainesosat yhteen muodostaen pehmeän taikinan. Sekoitus lusikka tai haarukka saattaa myös toimia, mutta kädet ovat paljon nopeampia ja estävät taikinan vaivaamisen. Lisää 1 - 2 rkl vettä tarvittaessa tarpeen mukaan seoksen sisällyttämiseksi. Huomaa, että taikina näyttää hieman paljaalta ja murratulta; sen ei tarvitse olla sujuvaa.
- Tuo keskipitkä vesipullo kiehua.
- Käytä käsiäsi, tee pieniä teelusikallinen palloja ja liitä heidät hieman luodaksesi mokkia, jotka näyttävät mini-pannukakkuilta. Huomaa, että mochi valmistaa paremmin tasaisesti, jos se litistyy suhteessa pyöreään muotoon.
- Kypsennä noin 6 mochi kerrallaan, ilman potin täyttämistä. Keitä mochi noin 3 minuuttia, kunnes mochi kelluu veden yläosaan. Jatka kypsennyksen lisäämistä vielä 4-6 minuuttia, kunnes kypsennät. Keitetyn mochi-koostumus on karkeaa ja tiheää. Toistaa.
- Pienessä kulhossa yhdistetään kinako (paahdettu soijapavunjauhot) sokerin kanssa. Säädä sokeri haluamaasi makeuteen.
- Kuumana, heti palvella tofu mochi. Ylivoimaisesti hiotetaan mochija makeutetulla kinako-jauheella. Valinnaisesti pilkkaa hunajaa päälle. Parasta, jos nautit heti, kun mochi alkaa kovettua kun se jäähtyy. Lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa tarpeen mukaan pehmentämään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |