Seesaminsiemeniä, pippuria ja unikonsiemeniä ovat vain muutamia epätavallisia ainesosia gastriinilla (kreikkalaisessa γάστριν, pronounced GHAHS-treen). Petimezi (rypäleistä valmistettu makeutusaine), jota käytettiin kauan ennen kuin sokeri saapui Kreikkaan, tuo ainutlaatuisen maun. Jos olet koukussa entisaikaan, anna tämä resepti kokeilla.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia
- yleisjauho
- 1 tl suolaa
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 sitruuna (juiced)
- 3 1/2 unssia
- seesaminsiemeniä (paahdettu ja jauhettu, hieman yli 2/3 kuppi)
- 2/3 kiloa hasselpähkinöitä (suolattomat, hienonnettu)
- 2/3 kiloa manteleita (suolaton, hienonnettu)
- 2/3 kiloa saksanpähkinöitä (pilkottuna)
- 1/5 kiloa seesaminsiemeniä
- 1/5 punta unikonsiemeniä
- 1 tl mustapippuria (karkeasti jauhettua)
- 3/4 kuppia
- hunaja
- 2 kuppia sokeria
- 1 kuppi vettä
- 1/4 cup
- petimezi
Miten tehdä se
- Yhdistä taikinan ainesosat ja vaivaa taikinan muodostamiseksi.
- Työnnä 3 samanmuotoiseen arkkiin, jotka ovat noin 1/8 tuumaa paksuisia, riittävän suuria, jotta ne peittävät keskikokoisen leivinpannun .
- Yhdistä kaikki täyttöaineet.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F (180 astetta C).
- Aseta yksi taikinakerta kevyesti öljyttyyn leivinastian pohjaan. Peitä puolet täyttöstä.
- Lisää toinen taikinapala ja jäljellä oleva täyttö.
- Aseta kolmas taikinakerros päälle. Leikkaa neliöitä ja sitten diagonaalisesti kolmiot. Ripottele vähän vettä ja seesaminsiemeniä.
- Paista uunissa uunin alapuolella 350 asteessa (180 astetta C) noin 30 minuutin ajan.
- Kun leivonnaiset ovat viileitä, yhdistä kaikki siirapin ainesosat kattilaan. Lisää kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia. Kaada kuuma siirappi jäähdytettyjen leivonnaisten päälle ja anna istua, kunnes siirappi imeytyy (noin 3-4 tuntia).
Huomaa: sokeria käytetään tässä siirapissa, jotta kustannukset pysyvät alhaisina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 702 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 14 g |