Jos et ole perehtynyt, Diples (THEE- ples ) saa nimensä kreikan sanasta "fold".
Ne ovat ohuita taikinaa taikinaa, joka taitetaan, kun niitä paistetaan rapeaksi pakkaukseksi, joka on hohdutettu hunajaa ja pölyttänyt kanelia ja jauhettuja saksanpähkinöitä.
Tätä reseptiä on mukautettu Elohin kreikkalais-ortodoksisen kirkon Ladies Philoptochos -yhdistyksen keittokirjasta.
Mitä tarvitset
- 5 munankeltuaista
- 1 koko muna
- 2 rkl. voi (sulatettu ja jäähdytetty)
- 1/4 cup appelsiinimehua
- 1 rkl.
- brandy
- 2 1/2 - 3 kupillista jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 tl. leivinjauhe
- 2 tuumaa kasviöljyä (tai lyhentämistä paistamiseen)
- Syrup:
- 1 kuppi hunajaa
- 2 tl. vesi
- Koriste: kaneli (maahan)
- 1/2 cup maahan
- saksanpähkinät
Miten tehdä se
Seula jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja varattu.
Käytä käsi-sekoittimella tai seisontasekoittimella hyppää munankeltuaisia ja koko munaa suurella nopeudella, kunnes munat ovat paksut ja sileät ja väri on vaaleankeltainen noin 4 -5 minuuttia.
Yhdistä sulanut voita, appelsiinimehua ja konjakkia. Kun sekoitin on käynnissä, lisätään muna-seokseen kunnes se on sisällytetty.
Lisää jauhot 1/2-kuppiin, kunnes taikina tulee yhteen ja ei tartu kulhon sivuihin.
Jos sinulla on taikinakoukku sekoittimellesi, voit kiinnittää sen ja vaivaa taikinan koneella. Jos ei, kääntäkää taikina kevyesti jauhotettuun pintaan ja vaivaa käsin.
Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se on sileä ja joustava, noin 5 - 8 minuuttia.
Erota taikina neljään osaan ja aseta se muovikääreellä peitettyyn laskuriin noin puoli tuntia.
Kun taikina on levännyt, siirrä jokaisen osion suorakulmioksi arkkiastian koosta. Taikinan tulee olla hyvin ohut noin 1/16 tuuman paksu tai noin paksuus pahvia.
Käytä veitsiä tai vierintäleikkuria leikkaamalla taikina levyt, jotka ovat noin 5 tuumaa leveä ja noin 10 tuumaa pitkä. Aseta leikatut kappaleet lokeroon, joka on erotettu vahapaperiarkilla, jotta ne eivät tartu yhteen.
Paistettavaksi tarvitset lautasen, jossa on laaja pohja ja syvyys noin 4-5 tuumaa. Öljy on kaadettava noin 3 tuumaa syvyyteen.
Kuumenna öljy tai kasviperäinen lyhennys, kunnes hohtava, mutta ei kuumaa. Jos öljy on liian kuuma, patterit tulevat liian tummiksi ja kokki liian nopeasti, mikä vaikeuttaa niiden rullaamista.
Aseta taikinalevy kuumaan öljyyn. Käytä kahta suurta ruoanlaittoa haarukkaa pitämällä lopussa kauimpana sinusta ja rullaa levy irti sinusta. Voit lävistää arkin haarukalla tai sijoittaa reunan haarukan varsien väliin.
Pidä tela öljyssä, kunnes molemmat puolet ovat vaalea kultainen väri.
Nämä kokki nopeasti, joten varmista, että aineet ja työkalut ovat paikallaan. Parasta leikata kaikki taikinalevyt ennen kuin aloitat paistamisen.
Tyhjennä ja irrota telat paperipyyhkeellä kerrostettuun lokeroon ja aseta ne päistään estääkseen niiden hämärtymisestä.
Tee siirappi yhdistämällä hunaja ja vesi ja lämmitä varovasti liesituulettimella tai mikroaaltouunissa. Aseta pulloja tarjoiluastialle ja suolaa siirappia. Ripottele maahan jauhettua saksanpähkinää ja jauhettua kanelia.
Jotta taustat ovat teräviä, älä lisää siirappia ennen kuin olet valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 102 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 55 mg |
| natrium | 100 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |