Aterioiden ja juhlien suunnittelu
Yli 90 prosenttia kreikkalaisista kuuluu Kreikan ortodoksiseen kirkkoon, ja usko on tärkeässä asemassa Kreikan elämässä. Kreikan ortodoksinen usko noudattaa useita paastoja vuoden aikana, mikä tarkoittaa, että eläimistä ja punaviinipitoisista kaloista peräisin olevat elintarvikkeet pysyvät kiinni (keilapyyhkeet, kuten mustekala ja kalmari ovat sallittuja, koska niillä ei ole punaista verta), maitotuotteista, munista ja kertaa oliiviöljystä ja viinistä.
Kaikkien paastojen ja nopeiden päivien tiukat tarkkailijat noudattavat näitä ohjeita yli 180 päivää vuodessa. Yhteensä paasto (ei ollenkaan ruokaa) on varattu jonkin aikaa ennen pyhyyttä. Nopeita aikoja varten sallitut ruoat kutsutaan nistisima (νηστίσιμα, pronounced nee-STEE-see-mah) ja syödään suuren paaston ja muiden paastojen aikana. Seuraajia kannustetaan syömään yksinkertaisesti ja vaatimattomasti paaston aikana.
Suuret paastoajat
Kreikan ortodoksikirkossa on vuoden aikana neljä suurta paastoa. Suuri alku alkaa maanantaina, seitsemän viikkoa ennen pääsiäistä, ja se on ortodoksisen kalenterin pisin ja tiukin paasto. Kathari Theftera (Καθαρή Δευτέρα, pronounced kah-thah-REE thehf-TEH-rah), tämä maanantai kääntyy puhtaaksi maanantaina , ja se lopettaa kolme viikkoa karnevaali juhlia, jotka tapahtuivat ennen sitä. Paastorajoituksia helpotetaan viikonloppuisin suurten paavien aikakaudella, vaikkakaan ei täysin hylättyjä, mutta Lazaruksen lauantaina ja sunnuntaina (viikonloppuna ennen pääsiäistä) ei sovelleta elintarvikkeiden rajoituksia.
Apostolien nopeus , joka kestää yhdestä kuuteen viikkoon, alkaa maanantaina kahdeksan päivän kuluttua helluntaisuudesta ja päättyy 28. kesäkuuta, pyhäin Pietarin ja Paavalin juhlapäivänä. Se on yksi kirkon kalenterin vanhimmista paastoista. Theotokosin (Marian, Jumalan äidin) ahdistus alkaa 1.-14. Elokuuta ja päättyy samalla tavoin kutsuttuun juhlaan 15. elokuuta.
Joulu Fast kestää 15.11.-24.12. Ja jakautuu kahteen osaan, joissa noudatetaan vähemmän tiukkoja sääntöjä, jotka mahdollistavat öljyn ja viinin tiistaina ja torstaina 15.11.-19.12.
Yksittäiset pikapäivät
- 5. tammikuuta: Theophany (Epifania) Eeva
- 29. elokuuta: Pyhän Johannes Kastajan johtaja
- 14. syyskuuta: Pyhän Ristin korkeuden juhla
- Keskiviikkoisin ja perjantaisin
Päivät, jolloin paasto ei sallittu
- Joulun ja Theophany välillä
- 10. viikko ennen pääsiäistä
- Viikko pääsiäisen jälkeen
- Viikko helluntaisen jälkeen
2018 Kreikan ortodoksinen kalenteri
| Theophany ** | 6. tammikuuta |
| Triodiasi alkaa | 28. tammikuuta |
| Lauantaina sieluja 1 | 10. helmikuuta |
| Meatfare sunnuntai | 11. helmikuuta |
| Lauantaina sieluja 2 | 17. helmikuuta |
| Juustoa sunnuntaina | 18. helmikuuta |
| Puhdas maanantaina | 19. helmikuuta |
| Lauantaina sieluja 3 | 24. helmikuuta |
| Ortodoksisuuden sunnuntai | 25. helmikuuta |
| Lazarus lauantaina | 31. maaliskuuta |
| Palm Sunday | 1. huhtikuuta |
| Ortodoksinen pääsiäispäivä (Pascha) | 8. huhtikuuta |
| nousu | 17. toukokuuta |
| Lauantaina sieluja 4 | 26. toukokuuta |
| helluntai | 27. toukokuuta |
| Apostolit nopeasti alkavat | 4. kesäkuuta |
| Theotokosin majakka * | 15. elokuuta |
| Theotokosin syntymä | 8. syyskuuta |
| Pyhän Ristin ylistys | 14. syyskuuta |
| Pyhäinpäivä | 1. marraskuuta |
| Theotokosin esittely temppelille | 21. marraskuuta |
| Kristuksen syntymä (joulu) | 25. joulukuuta |
* Theotokos: Mary, Jumalan äiti
** Theophany: Epifania