Ensimmäisen paaston päivä tunnetaan puhtaana maanantaina . Se on nimeltään "puhdas", koska se merkitsee sitä alkua, jonka aikana ruumiimme ja henkiemme "puhdistetaan" valmistautumaan ylösnousemuksen hyväksymiseen.
Puhdas maanantai on julkinen loma Kreikassa, suurta juhlaa ja perinteitä. Perheet vievät rannalle tai maaseudulle piknikille ja leija-lentämiseen. Lapset tekevät "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), paperi-nuken, jossa on seitsemän jalkaa edustamaan seitsemän viikkoa paivaa.
Joka viikko, jalka on katkaistu osoittamaan kuinka monta viikkoa on jäljellä pääsiäisenä.
Puhdista maanantai-valikko
Ruoat seitsemän viikon aikana ovat kiinteitä rajoitusten mukaan. Yleensä (muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta ) ei ole lihaa tai kalaa (ei punaista verta) eikä mitään punaisista veristä eläimiä (ei maitoa, juustoa, jogurttia, munia jne.).
Puhdas maanantaina on omat perinne, ja kaikkialla Kreikassa on taulukoita (ja ravintoloita), joissa on ruokia, jotka ovat olleet tavanomaisia sukupolville.
Huomautus: Alla olevat reseptit sisältävät öljyä, joka Kreikassa usein suljetaan puhtaana maanantaina.
Tässä on ehdotettu valikko 4-6:
- Lagana
Kevyesti leivitetty leipä syödy vain puhtaana maanantaina. - Taramosalata: Kalafilee
Taramaa (turskaa tai karppua) kutsutaan joskus nimellä "tavallinen ihmisen kaviaari". Yhdessä oliiviöljyn ja leivän kanssa se tekee maukkaimmista ja kuuluisimmista kaikista kreikkalaisten dippien. - Tuoreet kuoritut Fava (leveät) pavut
Ei reseptiä tähän; tuoreet pavut kuoritaan ja syödään kuin pähkinät, tai liotetaan veteen, kunnes ne laajenevat ja pehmentävät.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) salaattisalaattia
Tuoreet, raikas vihreät kevyellä etikalla ja öljykastikkeella. - Yigandes Plaki: paistettua papuainesäiliötä
Yigandet ovat samanlaisia kuin jättiläiset kuivatut lima-pavut, ja tämä uuni-ruokapöytä yhdistää ne tomaatteihin, sipuliin, yrtteihin ja mausteisiin upean ruokalajin luomiseksi. - Htapothi sti Skhara: Grillattu Octopus
Octopus grillattu avoimen liekin päälle on klassinen kreikkalainen meze, joka tarjoillaan ouzon ja viinin kanssa, ja suosikki puhtaana maanantaina. ( Vähäisempiä , paistettua calamari on herkullinen vaihtoehto.)
- Garides: kreikkalaistyylinen keitetty katkarapu
Keitetty katkarapu herkullisella öljyllä ja sitruunakastikkeella. - Halvas: tammen vanukas
Halvas voidaan tehdä monella eri tavalla, ja tämä versio on tehty hunajasta, pähkinöistä, rusinoista ja makuista kanelia ja kynsiä varten ihana jälkiruoka.
Täydennä taulukko kreikkalaisten oliivien ja tuoreiden hedelmien kanssa.