Kreikan kielellä: γίγαντες πλακί, lausutaan YEE-ghahn-dess plah-KEE
Yritä löytää alkuperäisiä jigandeja (gigantes, gigandes) pavut kreikan tai etnisten markkinoiden tämän lautasen, muuten käyttää suurin lima papuja löydät. Tämä ruokalaji on yhtä suosittua kotona kuin pastaaterioita ... ehkä enemmän, ja se on suosikki ruokalaji erityisesti Lenten aikana.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa yigandes (tai suuret lima pavut, liotettu 12 tuntia, valutettu)
- 2-3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 keskipitkeä sipulia (hienonnettu)
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 kiloa tomaatteja (kuoritut, hienonnettu, tai 16 g purkitettuja silputtuja tomaattia)
- 2 pienikokoista kasvisruokaa (tai naudanlihaa muille kuin kasvissyöjille / ei-veganeille)
- Valinnainen: merisuola
- mustapippuria maistelemaan
- 2 rkl persilja (tuore, hienonnettu)
- 2 kupillista vettä (1 1/2 kupillista, jos käytetään säilöttyjä tomaatteja)
Miten tehdä se
- Lisää pavut pottiin tarpeeksi kylmän veden peittämiseksi hyvin. Kuumennetaan, vähennetään lämpöä ja keitetään hitaasti kiehuvaksi 1 tunti. Tyhjennä ja pudota.
- Kuumenna uuni 325F: ksi (160C).
- Käytä puinen lusikka, paista sipuli ja valkosipuli oliiviöljy, kunnes pehmeä.
- Lisää tomaatteja (jos käytät säilykkeitä, lisää kaikki neste myös), kirsikankuoria, suolaa, pippuria, persiljaa ja vettä ja anna kiehua varovasti 10-30 minuuttia, kunnes se alkaa sakeutua.
- Aseta pavut uunin kestävään pannuun, lisää tomaatti-seos, sekoita ja levitä seos tasaisesti.
- Paista 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. (Tarkista astia ruoan valmistuksen aikana ja lisää tarvittaessa pieni määrä kiehuvaa vettä.) Lautanen on rapea.
- Poista uunista, peitä ja anna jäähtyä. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
Tarjoiluhuippu: Ravintolat palvelevat tätä meze (pieninä annoksina), mutta koska määrä, jossa se on kiinteä, ellet suunnittele valikoimaa suurta kokoamista varten, se toimii paremmin pääruoka- aineena.
Uudelleen lämmitys : Kun käytät jäähdyttämisen jälkeen, anna sen joutua huoneenlämpöön tai lämpöä lyhyessä ajassa mikroaaltouunissa. Tätä ruokia ei tarjoilla kuumana.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 570 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 425 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 15 g |
| proteiini | 18 g |