Calamari - paistettua kalmaria - tarjoillaan lähes kaikissa psarotaverna tai kala taverna Kreikassa. On yllättävän helppo tehdä, jos haluat kokeilla kättäsi kotona. Voit vaikeuttaa sitä tekemällä ja käyttämällä taikinaa, mutta jos haluat tehdä sen tapaa, jolla kreikkalaiset tekevät, käytät vain jauhoja. Tätä ruokaa kutsutaan καλαμαράκια τηγανητά kreikaksi, lausutaan kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Joitakin vinkkejä ja muunnelmia:
- Voit käyttää rasvaista rasvakeitturia paistinpannun sijaan.
- Voit tavallisesti ostaa jäädytettyjä kalmareita tai kalmarin renkaita markkinoilla. Jos leikkaa kalmari itse, viipaleiden tulisi olla hieman paksuja.
- Asettaen jauhot muovipussiin lisäämällä kalmari ja ravistelemalla varovasti päällykseen tekee parempaa työtä kuin pelkästään rullatessa jauhoja. Jätä kalkkuna jauhot, kunnes se on hieman väsynyt, ja paista sitten mukavaksi.
- Jokainen kalmarin erä vähentää öljyn lämpöä, joten anna öljyn kuumentua uudelleen ennen seuraavan erän lisäämistä.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa pieni kalmari
- 1 kuppijauhoja (tai tarvittaessa ruoppausta varten)
- 1/2 - 3/4 tuumaa oliiviöljyä (tai maapähkinäöljyä, paistamiseen)
- Dash merisuola (tai maku)
- Valinnainen: mustapippuri
- Koristele: 1 tl tuoretta persiljaa (litteä lehti, hienonnettu)
- Koristele: sitruunankipeä
Miten tehdä se
- Sulata kalmari pakkausohjeiden mukaan, jos käytät pakastettuja renkaita. Muussa tapauksessa puhdista kalmari valmistelemalla paistamista, pitämällä lonkerot yhtenä kappaleena.
- Kaada kalmari suolalla . Halutessasi voit myös lisätä paprikaa.
- Kuumenna lämpimän paistinpannu tai raskaspohjainen paistinpannu.
- Kaada 1/2 - 3/4 tuumaa öljyä paistinpannuun. Sen ei pitäisi olla syvemmälle kuin puolet astian syvyydestä. Käännä lämpö korkealle.
- Vedä kalmari jauhot ja anna istua muutaman minuutin ajan. Poista varovasti ylimääräinen jauho.
- Lisää kalmari pannuun, kun öljy on kuuma. Tarkista öljy koskettamalla siihen kalamarin palaa. Jos calamari sizzles, öljy on valmis.
- Sekoita renkaat ilman niiden tukahduttamista, kunnes ne ovat teräviä ja kullanruskeita kaikilla puolilla. Poista ne likaisella lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Koristele persiljaa ja tarjoile sitruunankiilloituksella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 141 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 11 g |