Glyko Portokalaki: Orange Peel Spoon Sweet

Kreikassa voit tehdä tämän eri tavalla - käyttämällä pitkät oranssikuorelliset palat, kierrättämällä niitä ja kiinnittämällä langalla - mutta tämä yksinkertaistettu Glyko Portokalaki-versio (kreikankielinen: γλυκό πορτοκαλάκι, lausutaan: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) on yhtä herkullinen, eikä ompelu ole mukana. Usko tai älä, lusikan makeiset ovat erittäin suosittuja Kreikassa! Nauti tästä lusikallinen välipala, jälkiruoka tai jälkiruoka ylittää.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa appelsiineja
• 1 kuppi sokeria
• 1/2 kupillista vettä
• 1 tl sitruunamehua
• Ainekset 3 Navel-appelsiinien käyttö:
• 3 napa appelsiinit (2 1/2 kiloa)
• 2 1/2 sokeria sokeria
• 1 1/4 kupillista vettä

Miten tehdä se

Valmista Orange Peel

1. Poista kaikki tumma oranssi ulkokuori kuorimasta hienolla kasvisviljelyllä.
2. Ompele oranssin päät (poista tarpeeksi oranssimassan paljastamiseksi) ja hävitä.
3. Piirrä oranssi puoliksi, sitten neljäsosaa, sitten kahdeksas - ylhäältä alas. Poista kuorinta nauhat.
4. Leikkaa nauhat puoliksi leveydeltään. Haluan tehdä bias cut (slant), mutta suoran leikkaus toimii yhtä hyvin.

Poista katastrofi

Oranssi kuori ulkoisen osan kanssa tai ilman sitä on katkera.

Tämä prosessi poistaa suurimman osan siitä katkerasta olematta valkaisematta makua ja pehmentää kuorta.

1. Aseta kuori kattilassa tarpeeksi kylmää vettä kattamaan 2 tuumaa. Kiehauta kiehuvaksi ja kypsennä 5 minuuttia, ajoitus, kun alkaa kupla.
2. Tyhjennä suodattimessa tai höyrystimessä ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla.
3. Toista vaiheet 1 ja 2, kiehuva 3 minuuttia.
4. Toista vaihe 3. Kokonais kiehuusaika: 11 minuuttia.
5. Aseta kuorintapalat keittiöpyyhkeeseen ja anna kuivua useita minuutteja ja useita tunteja.

Jos tarvitset taukoa, tämä on paikka, jolla se tehdään. Kuori ei kuivu täysin. Tämä on vain poistaa ylimääräinen kosteus.

Valmista Makea

1. Aseta sokeri ja vesi kattilaan ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
2. Lisää appelsiinikuori, palaa kiehuvaksi ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes siirappi alkaa hieman sakeutumaan (sen pitäisi olla melko siirappi - mutta riittävän paksu, jotta metallinen lusikka päällystettäisiin).
3. Sekoita sitruunamehu ja poista pannu lämmöstä.
4. Anna jäähtyä kokonaan ennen varastointia steriloiduissa purkitiloissa.

Tarjoamisohjeet

• Kreikassa tarjoillaan lusikan makeisia, kuten kuvassa on esitetty - lusikallinen pienelle levylle, johon yleensä liittyy lasillinen kylmää vettä. Heitä ei anneta jälkiruokana, vaan pikemminkin makeana välipalaa. Kotona lusikan makeiset saattavat löytää paikan jälkiruoka, välipala tai jälkiruokastike jäätelöä, jogurttia, kakkua ja jopa leivonnaisia.

Mitä on jäljellä?

• Kolme navan appelsiinista valmistettua jauhettua appelsiinikoristetta on noin 1/2 cupia, ja tietysti on kolme herkullista appelsiinia! Upea oranssi jogurtti Phyllo-leivonnaiset vaatii appelsiinimehua ja 1/2 cup raastettua appelsiinikuorta.