Suklaapähkinä hauras on kaksinkertainen annos suklaamaku. Hauras itsessään sisältää ripaus kaakaojauhetta , ja valmiin karkkia on pirstoutunut avokätisellä auttamalla sulatettua puolia makeaa suklaata. Voit pelata suklaateemaa korvaamalla maitoa tai valkoista suklaata.
Mitä tarvitset
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 kuppi rakeista sokeria
- 3/4 cup kevyt maissisiirappi
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/4 cups suolattua pähkinää (suositeltava: maapähkinät, hasselpähkinät, mantelit tai cashew, karkeasti silputut)
- 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta (seulottu)
- 1 rkl unsalted voita
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 6 unssia suklaata (semi-sweet, noin 1 cup)
Miten tehdä se
1. Peitä reunallinen leivinpaperi folioineen ja suihke kalvoon keittosäiliöllä.
2. Yhdistä keskikokoinen kattila yhdistämällä vesi, rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja suola. Laita pannu keskilämmöllä ja sekoita seppeleellä, kunnes sokeri liukenee. Tuo seos kiehuvaan ja pyyhi sitten sivut märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostumista.
3. Kun karkki kiehuu, aseta karkkia lämpömittari ja jatka keittämällä sitä sekoittamatta, kunnes lämpömittari lukee 290 F (143 C).
4. Kun olet 290 ° F, lisää pähkinät ja seulotaan kaakaojauhe ja sekoita se sisään. Jatka karkkia kypsentämiseen, sekoittaen lähes jatkuvasti välttääksesi paeta, kolmen minuutin ajan. Seos on tumma ja alkaa haju karamellisoitua .
5. Kolmen minuutin kuluttua irrota pannu lämmöstä ja sekoita voin ja leivin sooda. Leivinjauhe aiheuttaa seoksen vaahdon, joten ole varovainen tässä vaiheessa.
6. Kun kaikki on hyvin sekoitettu, kaada karkkia valmiiseen leivinpaperiin ja levitä se hyvin ohueksi kerrokseksi lastalla. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä, kunnes se ei ole lämmin ja kaikki ja on vaikea koskettaa.
7. Aseta suklaalastut mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuni 30 sekunnin välein kunnes ne sulatetaan. Sekoita 30 sekunnin välein estämään suklaan ylikuumeneminen.
8. Käytä lusikalla suolalla suklaata hauraan yläosan päälle satunnaisessa kuvassa. (Vaihtoehtoisesti voit kaataa sen muovipussiin ja katkaista pussin kulman kärki, sitten käyttää laukkua suihkuttamalla suklaata hauraan.) Anna suklaan asetettava huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Kun olet asettanut, katkaise hauraus pieniksi paloiksi käsin.
9. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa. Kosteissa ilmastoissa voi olla pehmeä ja tahmea aikaisemmin kuin kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 643 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 247 mg |
| hiilihydraatit | 92 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 9 g |