Molekyyliseos on erityinen käytäntö sekoittaa juomia käyttämällä analyysia ja tekniikoita löytyy tieteestä ymmärtämään ja kokeilemaan cocktailin ainesosia molekyylitasolla. Molekyylin gastronomian (joka toimii samalla tavoin ruokatarjoilla) innoittamana, tämä käytäntö on tullut monien mixologien suosittu tutkimus. Tarkoituksena on manipuloida aineen tiloja luomaan uusia makuja, tunteita, tekstuureja ja visuaalisia esityksiä, jotka lisäävät juomista ja tekevät juomien kokemuksesta mielenkiintoisempaa.
Suositut molekyylisekologian tekniikat sisältävät vaahtojen, nestemäisen typen, geelien, sumun, lämpöä, nestemäisten nesteiden jne. Käytön. Monet maailmanlaajuisesti toimivat baarimestarit ja laitokset ovat erikoistuneet molekyyliyhdistelmään, samoin kuin ravintoloita, jotka erikoistuvat molekyyligastronomiaan. Käytäntöä kuitenkin kutsutaan toisinaan uusiksi, kimmoisiksi ja ilman harkintakykyä voi olla ylivoimainen joillekin juomista.
Jotta saisit käsityksen molekyylisekoituksesta, Small Screen -verkostolla on mielenkiintoisia videoita, joissa Robert Hess (alias Drink Boy) haastattelee tunnettua mixologi Jamie Boudreaua tämän tieteen hienommista kohdista.
- Rosewater Rickey (sisältää Boudreaun näkökulman molekyylisekoitukseen)
- Alus 75
- 90 vuotta ilmailua violettikaviarilla