Hidas liesi tekee nämä punaiset pavut snap kokata, ja ne ovat herkullisia riisiä. Tarjoile salaatilla ja karkealla New Orleansin ranskalaisella leivällä . Cornbread on toinen suosittu leipä, jota käytetään pavut.
Toinen lihavaihtoehto on andouille-makkara , joka on klassinen lisä puna-papuihin. Voit joko lisätä sen papuihin ennen kuin he ovat valmiita tai tarjoamaan makkaraa sivulle. Tai, meatier pavut, ruskea noin 1 kuppi jäljellä kuutio kinkkua ja lisää se noin tunti ennen pavut ovat valmiita. Jos sinulla ei ole jäljellä olevaa kinkun luuta, käytä yhtä tai kahta kinkkuharaa tai koukkua (koosta riippuen) tai lisää paksua savustettua pekonia. Joko lisäys antaa sinulle runsaan, savuisen makun. "
Voit jazza papuja hieman, lisätä tl tai kaksi Creole mausta, maistaa. Useimmat Cajun- tai Creole-mausteet sisältävät suolaa, joten maku pavut ennen kuin lisäät muita suoloja.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pieniä kuivattuja punaisia papuja
- 1 iso sipuli
- 1 vihreää paprikaa
- 3 varret selleriä
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 kinkku luu (jossa on jotain lihaa)
- 3 keskipenkiä, valkosipulia, jauhettua
- Valinnainen: 1 kuppa viipaloitu tai kuutioitu jauhamakkara
- Kosher suolaa ja pippuria maistelemaan
- 4-6 kuppia kuumaa keitettyä riisiä
- 1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
Miten tehdä se
- Lajittele pavut, hävitä vaivatut pavut ja pienet kivet, joita saatat löytää. Huuhtele ne, laita ne isoin kulhoon ja peitä noin 2 kvarts vettä. Anna seistä huoneenlämmössä 6-8 tuntia tai yön yli.
- Aamulla tyhjennä papuja ja siirrä ne kattilaan.
- Kuori sipuli ja pistä se karkeasti.
- Leikkaa paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet ja kylkiluut. Pistä pippuri.
- Kiertää selleriä.
- Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli, paprika ja selleri ja kypsennä noin 5-7 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava.
- Lisää keitetyt vihannekset papuihin yhdessä kinkkun luun, jauhettu valkosipuli ja 1 1/2 quarts vettä. Peitä ja kypsennä korkealla 1 tunti.
- Käännä lämpö alhaiseksi ja kypsennä, peitä noin 4-7 tuntia tai kunnes pavut ovat herkkiä.
- Haluttaessa, raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä, ruskea noin 1 kuppi viipaloitu tai kuutioitu mausteinen savustettu makkara (kuten andouille). Lisää se pavut noin tunti ennen kuin ne ovat valmiita.
- Poista kinkun luusto ja kaada muutamia papuja astian puolelta paksunaan jäljelle jääneitä nesteitä. Poista liha luusta; nosta se ja palauta se pavut.
- Samaan aikaan kypsennä riisiä pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Mausta papuja suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Huuhtele papuja ja jotain nesteitä riisin annosten päälle ja ripottele silputtuja vihreitä sipulia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 663 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 58 mg |
| natrium | 206 mg |
| hiilihydraatit | 105 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 28 g |