Tee tämä New Orleansin tyyli ranskalainen leipä baguette tai boule (pallo) muodossa. Se on täydellinen leipä muffuletteille tai poikasten voileipäille , ja se on ihanaa kumilla tai grillattujen katkarapujen mehujen täyttämisessä. Tai sulata se valkosipulivoilla ja leipoa se upealle valkosipulin leipää.
Tämän leivän sienellä on todistettu jääkaappi yön yli, mikä parantaa makua. Anna sienen tulla huoneenlämpöön seuraavana päivänä, lisää sitten jäljellä olevat taikinan ainesosat ja vaivaa käsin tai astian sekoittimella ja taikinakoukulla.
En käyttänyt muna-pestä näillä leipoilla, mutta voisit harjata yhden juuri ennen leivontaan. Katso Egg Wash hiiva-leipää ja rullaa varten .
Mitä tarvitset
- Sieni:
- 2 1/4 cups
- leipäjauhot , 10 unssia, plus 2 tl (sienellä sirotettavaksi)
- 1 1/4 kupillista vettä (huoneenlämpötila, 10 unssia)
- 1/2 tl instant hiivaa
- Jäljellä oleva taikina:
- 3 1/2 cup leipää jauhot (16 unssia)
- 2 tl instant hiivaa
- 3/4 kuppi plus 1 rkl vettä (huoneen lämpötila, 6 1/2 unssia)
- 2 1/4 tl suolaa
- Valinnainen: 2 teelusikallista sokeria
Miten tehdä se
- Käyttämällä jalustasekoittimen tai puisen lusikan kannan kiinnitystä yhdistä sienen ainesosat sekoitusastiaseen ja sekoita hyvin noin 3 minuuttia. Ripottele kaksi teelusikallista jauhoa, peitä kulho muovikelmulla ja anna huoneenlämmössä nousta 4-5 tuntia. Kylmä yön yli.
- Ota sienestä ulos jääkaapista 2 tuntia ennen kuin aiot aloittaa jäljellä olevan taikinan sekoittumisen.
- Kun sieni on tullut huoneenlämpöiseksi, lisää jäljellä olevat taikinan ainesosat mukaan lukien sokeri, jos käytät.
- Sekoita hitaasti taikinakoukulla ja vaivaa keskinopeudella 8 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Jos vaivautat käsin, vaivaa noin 10 minuuttia. Lisää lisää jauhoja, jos taikina pysyy kiinni työpintaan tai kulhoon.
- Jätä taikina seisontasäiliöön tai laita se takaisin sekoitusastiaseen, jos se vaivautuu käsin. Peitä muovikelmu ja anna nousua noin 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
- Pistä taikina alas ja muotokaa patonkeja tai pyöreitä leipiä. Peitä keittiöpyyhe ja anna nousta noin 45 minuuttia.
- Pistä leipät leuan, partakoneen tai erittäin terävän veitsen avulla. (Osta lamppu Amazon)
- Paista esikuumennetulla 425 F uunilla 15-25 minuutin ajan, riippuen leivän koosta. Suihkuta vähän vettä uunin lattialle, jolloin saat höyryn 4-6 kertaa ensimmäisten leipomisaikojen aikana.
- Leivät ovat kullanruskeita ja kuulostavat ontolta, kun ne vedetään pohjaan. Jos käytät hetkellistä lukea lämpömittaria, etsi noin 190 F.
Tekee noin 2 kiloa, 10 unssia taikinaa, tarpeeksi 3 patonkia tai 2 pientä pyöreää leipää.
(Osta Baguette Pan Amazon)
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 216 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,117 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |