Mikä on Comal?
Koomikko on lajitelma, jota käytetään erilaisten esineiden keittämiseen. Se on valmistettu valuraudasta ja se on erittäin raskas. Kun valmistat sitä, et siirrä sitä lainkaan, kuten wokilla tai tavallisella kevyellä panoksella. Se voi tulla pyöreisiin muotoihin tai pitempiin, pitkuloi- siin muotoihin. Voit jopa löytää suuria, suorakaiteen muotoisia lajikkeita, jotka sopivat kahteen polttimeen standardin kiukaalla. Kommunissa on hiukan karkea pinta, toisin kuin tarttumaton tai ruostumatonta terästä.
Milloin Comal-hoitoa käytetään
Koomari on täydellinen grillata lihaa (punaisia lihoja) ja vihanneksia (samanlainen kuin ne palvelevat fajitaksia amerikkalaisissa ravintoloissa, kuten Chili ja El Torito.) Kivihiili tuo makua mihin tahansa ruoanvalmistukseen, kun taas sen tarttumattomat vastineet eivät tarjoa muita makuja. Se on myös väline, joka on valittava tortillojen valmistamiseen. Voit myös käyttää yhtä nopeasti tortillojen lämmittämiseen. Koomikko on monipuolinen, koska sitä voi käyttää uunissa, uunissa tai grilliin. Ole varovainen, koska ne ovat erittäin kuumia, ja sinun täytyy käyttää keittiön ristikkoa tai potinpitimiä, jos haluat siirtää sitä keittovaiheen aikana.
Kuinka valmistautua Comal (Mausteet)
Kun saat uuden hiilen, et halua käyttää sitä ilman "maustamista" sitä ensin. "Mausteet" on hyvin yksinkertainen, ensin pestä pannu lämpimällä saippuavedellä ja kuivaa se perusteellisesti. Sitten kevyesti päällystää pannulla kasviöljyllä tai lyhentämällä, se estää hiiltä kehittämästä ruosteen tahroja, jos se joutuu kosketuksiin veden kanssa.
Aseta hiili kuumaan uuniin, vähintään 350 astetta ja leivuta sitä tunnin ajan. Poista se, anna sen jäähtyä ja pyyhi ylimääräinen jäännös. Lisää öljyä uudelleen ja lämmitä sitä vielä tunnin ajan, sammuta uuni ja anna sen jäähtyä uunissa yön yli. Pyyhi kaikki jäämät ja comal on nyt käyttövalmis.
Comalin puhdistaminen ja hoitaminen
Älä koskaan aseta hiiltä astianpesukoneeseen! Kun olet valmis ruoanlaittoon, pyyhi pinta puhtaalla rievulla tai sienellä. Käytä laastaria irtoamaan ylimääräiset ruoat. Pese tarvittaessa kivihiili lämpimällä saippuavedellä, mutta varmista, että kuivaa se heti välittömästi ruosteen estämiseksi. Jokainen kerralla hiero öljyä pinnalle, jotta se pysyy hyvin maustettuna. Mitä enemmän käytät comal, sitä enemmän maku se antaa ruokaa, joten käytä sitä usein. Anna komalin vaihtaa lämpötilaa hitaasti, älä altista kuumaa koomista kylmään lämpötilaan, kuten kylmään veteen, kunnes se on jäähtynyt yksinään. Jos se kehittää halkeamia, on hyvä hylätä se. Jos se tulee ruosteeksi, puhdista se teräsvilla, kunnes ruoste poistetaan, huuhtele huolellisesti ja toista edellä mainitut maustamisohjeet.
Mistä saada Comalin
Jos sinulla on latinalaisia markkinoita alueellasi, he todennäköisesti varustavat vähintään yhden tai kahden lajikkeen kompleksista. Jos sinulla on ongelmia löytää ne, voit tilata verkossa.
- Round Comal
- Suuri, Oval Comal