Nämä raskas valuraudat kutsutaan "comales" on ihana kokki, mutta ne tarvitsevat hieman ylimääräistä hoitoa ja huoltoa kuin tyypillinen tarttumaton tai ruostumattomasta teräksestä keittiövälineet. Se vie vain muutaman nopean ylimääräisen askeleen varmistaaksesi, että koomme kestää tulevina vuosina.
02/05
Comalin hankkiminen
Comal Kuva (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Jos etsit aitoa, perinteistä komealia, varmista, että etsit sanoja "Hecho Meksikossa", joka tarkoittaa "Made in Mexico". Jos et ole varma siitä, mistä löydät perinteisen comalin, kokeile Mex Grocer, jossa voit tilata verkossa.
03/05
Maistuvat Comal
Jotta voit valmistaa komalin ruoanlaittoon, sinun on "sovi" se ensin. Ensimmäinen mausteen vaihe on päällystää se öljyllä tai laardi. Levitä pehmeää pintaa (jopa kahva ja pohja) sormillasi ja hankaa se pyyhkeellä. Pyyhi ylimäärä, jotta öljy on tasainen pinnoite.
04/05
Leipomme Comalin
Kun se on päällystetty öljyllä, aseta koomikko viileään uuniin. Käännä lämpötila jopa 350 astetta ja paista noin tunnin ajan. Käännä uuni pois ja anna sen jäähtyä, kunnes koira on viileä kosketukseen. Käytä pyyhkeellä hankaa öljyä, kunnes talossa on jäljellä valo.
05/05
Valmis käytettäväksi
Kun olet paahtanut ja jäähtynyt komalian, voit käyttää sitä yhtä hyvin tai toistaa karkeiden kappaleiden maustamisprosessia. Älä pese komaalia saippualla tai laita se astianpesukoneeseen. Jokaisen käytön jälkeen voit yksinkertaisesti kaataa ylimääräisen ruoan ja hiero kevyesti öljypintaan pintaa. Jos sinun täytyy saada se märkää, älä käytä saippuaa ja kuivaa se perusteellisesti ja levitä öljy. Pinnan pitäminen kevyesti öljyttyyn estää ruostumisen ja vaurion. Jos ruostetta esiintyy, hankaa se teräsvilla tai kurssisuolalla ja kaakaota uudelleen.