Opi aika kunnia lähestymistapoja valmistelemaan Meksikon ateria
Meksikon ruoanlaittomenetelmät ovat monella tapaa hyvin samankaltaisia kuin mitä käytät päivittäin. Tavallisimpia ovat paistaminen, grillattu ja kiehuva. Molcajetin tai höyrytyskauhan käyttö voi kuitenkin olla sinulle uusi.
Varhaiset menetelmät
Meksikon alkuperäisillä ei ollut uuneja, joten kaikki lämmitettiin avotulella. He käyttivät valurautaisia kattiloita ja keraamisia astioita. Tänään voit saada samanlaisen tuloksen käyttämällä uunin sijasta grillin.
Toinen käytetty menetelmä oli höyrytys. Barbacoa valmistettiin höyryttämällä lihaa, joka oli ripustettu kiehuvaa vettä pitkin syvässä kuopassa. Liha käärittyi usein kaktus- tai banaanilevyyn.
Paistaminen oli myös suosittu ruoanlaittomenetelmä. Maistiaineita, kuten taquitos, flautas ja chimichangas ovat muutamia esimerkkejä tästä menetelmästä.
Natives käytti myös "metate y mano", suurta työkalua kiveistä tai laavakivestä. Se on hieman kovera pinta, jolla voit käyttää hiomakiviä jauhaa tai murstaa ainesosia. He käyttivät myös pienempää "molcajetea" (laastin ja tappeen) hiomaan ja murskaamaan.
Modernit menetelmät
Paljon meksikolaisia ruokia on nyt paljon helpompi valmistautua nykyaikaisiin mukavuuksiin. Aiemmin, jos haluat tamales sinun pitäisi aloittaa hiomalla kuivattua maissia teidän "molcajete." Nyt voit ostaa masa (keitetty, maapähkinä) pussiin, johon voit nopeasti lisätä muita ainesosia.
Tänään on valurautaisia pannuja, jotka helpottavat kotitekoisten tortillojen valmistusta.
Heillä on pyöreä ylä- ja alaosa, jonka avulla voit painaa yhdessä tekemään täydellisiä tortilloja joka kerta. On myös springform-tyyppisiä pannuja, jotka tekevät flanista yhtä helppoa kuin piirakka. Moderni metallinhiomakone aidsin hiontaan maissi masa.
Voit käyttää hollantilaista uunaa parantamaan barbacoa ja Birria höyryttämistä.
Grillaus
Grillaus parantaa myös makuja Meksikon ruokia tuomalla esiin aitoja makuja, jotka tulivat tulemaan ruoanlaittoon avotulen alla. Carne Asada on upea grillattua, samoin kuin fajitas. Lähes kaikki kunnon lihan leikkaus voidaan marinoitua Meksikon makuilla ja grillata tuoda esiin lämpimät savuiset maut.
Liesi
Keittäminen tai keittäminen on erinomainen tapa lihaa ja vihanneksia. Aseta lihasi ja / tai kasvikset laajaan pottiin liemiä tai vettä ja runsaasti mausteita. Anna sen paistua koko päivän ja illallisen aikana lihaa tulee lempeä ja hajoaa. Se on täydellinen tapa hienonnettuihin naudanliha-tacoihin tai karnitaseihin.
Nyt on saatavana suuria höyrykattiloita tai kauhoja tamalen valmistamiseksi . He kokkaavat suuria määriä tamaleja kerralla ja höyrytys lisää kosteutta massaan.
Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, puiset lusikat ovat perinteinen tapa sekoittaa sisältöä potin. Suureita kuppia käyttäviä kynttilöitä käytetään suurien ruukkujen sekoittamiseen ja ohuttuotteisiin valkosipulin ja sipulien sauttamiseksi.