Lue ainutlaatuisista laitteista ja välineistä, joita käytetään Meksikon ruoan valmistuksessa
Cazuelas: Meksikon keramiikkaastiat
Nämä suuret saviastiat ovat ihanteellisia moolin ja muiden kastikkeiden simmeroimiseksi, koska savi lämmittää sisällön tasaisesti ja poistaa palaneet paikat. Cazuelas ovat matalia, yleensä 5-7 tuumaa syvä ja pyöristetty kuin kulhoon. Niissä on usein kahvoja helpottamaan käsittelyä avotulella. Ulkopuolella maalataan joskus kirkkailla kauniilla väreillä. Sisä on lasitettu ja savi antaa ihanaa makua lautaselle.
Barro tai Olla: Meksikon Keramiikka-astiat
Barro kirjaimellisesti tarkoittaa "mutaa", mutta yleensä tarkoittaa "savi" ja olla tarkoittaa "potti". Ollas ovat suuria, syviä saviastioita, jotka täydentävät pavut, pihvit ja keitot. Savi lämmittää tasaisesti ja on täydellinen koko päivän ruoanvalmistukseen suora liekki. Savi voi olla herkkä ja herkkä nopeille lämpötilan muutoksille. Ruoanlaitto saviastioissa antaa mauton maku lautaselle.
Comal: Levytila
Comal on suuri, pyöreä sileä, joka on yleensä valmistettu savesta, alumiinista tai valuraudasta, mutta nykyaikaisemmilla on tavallisesti tarttumaton viimeistely. Niitä käytetään lämpimään tortilloja ja paistettua chiliä ja vihanneksia. Ne voivat vaihdella kooltaan suurelta ruokalevyltä halkaisijaltaan 2 metriä.
Metate y Mano: käsihiomakone
Tämä on suuri työkalu, joka on yleensä valmistettu kiveistä tai lava rockista . Se koostuu suuresta kivipinnasta, hieman kovera, istuu kolmella lyhyellä jalalla. Se on yleensä suuren, suorakaiteen muotoisen maljan kokoa.
Pintaan kallistetaan suuri sylinteri kiviä hiomaan tai sekoittamalla siihen asetettuja esineitä. Joskus jalat ovat pidempiä, jolloin käyttäjä voi istua sen eteen.
Molcajete y Tejolote: Laasti ja pestle
Pieni puu-, kivi- tai savityyppi, jossa on samaa materiaalia oleva pitkänomainen sylinteri, joka on pyöristetty kummassakin päässä.
Pieni määrä mausteita tai ruokaa sijoitetaan kulhoon ja sylinterin päätä käytetään puristamaan esinettä kulhon sivuja vasten pyöreällä liikkeellä jauhetaan.
Molinillo: puukynnys tai sekoittimet
Puun sylinteri, joka on kehrätty käsien välillä kupin kuumaa suklaata tuottaen vaahtoa yläosassa. Ne voivat olla yksinkertaisia tai erittäin koristeltuja.
Tortillero: Tortilla Press
Vaikka tortilleriä valmistettiin alunperin puusta, ne on myös valmistettu valuraudasta . Se koostuu kahdesta suuresta pyöreästä levystä tai puupalkeista, joihin sijoitat massan pallo, ja paina sitten yhteen tortillin muodostamiseksi. Voit käyttää alumiiniversioita, mutta ne hajoavat.