Jotta elintarvikkeet pysyvät jäädytettävissä, on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä. Kaksi tärkeintä neuvoa on varmistaa, että pakkaat hyvin elintarvikkeita ja että pidät tarkkailun siitä, mitä pakastimessasi on. Pakastinpoltto on väärästä pakkauksesta johtuva ruoan kuivuminen, ja se kuluttaa ruokaa. Ja jos et merkitse elintarvikkeita pakastimellasi ja käytä usein päivitettyä kaavioita siitä, mitä siellä on, pakastimesi on liian läpäisemätön hyvin lyhyessä ajassa - joka myös hukkaa ruokaa.
Kuinka jäädyttää ruokaa
- Leivät ja muffinit: Jäähdytä kokonaan ennen pakastusta. Älä kuumaa. Pysäytä enintään 1 kuukausi. Sulattaaksesi irrota kääre ja anna istua huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia. Kuumenna, kääri folioon, lämmitä 350 astetta 15-20 minuuttia. Kuumenna jäätyneet vohvelit ilman sulatusta ensin.
- Voileipiä: Älä tee voileipiä, hyytelöä, majoneesia, keitettyjä munanvalkuaisia tai raakaruokia (erityisesti salaattia). Valitse maapähkinävoi, kermajuustoa, lihaa, murskattuja juustoja, grillattuja ja keitettyjä vihanneksia. Levitä leipää hyvin ohut kerros voita ennen kerrostumista. Pysäytä enintään 2 viikkoa. Sulattaa, jos käytät lihaa tai juustoa, sulata yön yli jääkaapissa.
- Himmeä kakut: Buttercream-jäätymis jäätyy hyvin. Kuidut ja munanvalkuainen huurut eivät. Jäähdytä kokonaan. Aseta pakattu kakku pakastimessa kovettaaksesi huurretta ennen käärimistä. Huuhtele löysästi yön yli jääkaapissa. Pysäytä korkeintaan 3 kuukautta.
- Höyryttömät kakut: Jäähdytä kokonaan ennen pakastusta. Laita kakut, etenkin enkeli ja sifonki, kakkuastiassa murskaamisen välttämiseksi. Huuhtele, kääritään, huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Pysäytä enintään 6 kuukautta.
- Kastike-piirakat, kermaviinit, Meringues eivät jäätyy hyvin.
- Paahduttamattomat hedelmäpihdit: Ennen täyttöä, harjan pohjan kuori ja munanvalkuainen, jotta estetään luovuutta. Lisää ylimääräinen rkl jauhoja täyttöön. Älä leikkaa leivonnaisten aukkoja. Peitä käänteinen piirakka, kunnes se on tukeva. Leipoa, avata, leikata tuuletusaukot, paista 425 astetta 15 minuuttia. Vähennä lämpöä 375 astetta, paista resepti mukaan, kunnes keskikuplat ja kuori ovat ruskeita. Pysäytä korkeintaan 3 kuukautta.
- Baked Fruit Pies ja Nut Pies: Cool täysin ennen pakastusta. Peitä käänteinen piirakka, kunnes se on tukeva. Kierrä hyvin. Kuumenna, avata, paista 325 astetta 30-45 minuuttia, kunnes lämmin. Pysähdy jopa 4 kuukauteen.
- Evästeiden taikina: Kierrä hyvin. Anna sulattaa jääkaapissa yön yli ennen leivontaan, ellei resepti kerro, että pakastettu taikina voidaan paistaa. Muodostetaan evästeiksi ennen jäätymistä nopeimpaan leivontaan. Pysäytä korkeintaan 3 kuukautta.
- Paistetut karkeat evästeet: Jäähdytä kokonaan, kääri hyvin kerroksiin pakastesäiliöön ja jäätyy. Huuhtele, kääritty, huoneenlämmössä. Rapeita evästeitä sulatetaan huoneenlämpöiseksi. Jäädytä enintään 1 vuosi.
- Paistetut himmeät evästeet: Jäähdytä paljastettu evästearkkeihin, kunnes evästeet ja kuorrutus ovat vakaita. Sitten pino kerroksittain pakastesäiliöön, kääri hyvin ja vapauta. Huuhtele, kääritty, huoneenlämmössä. Pysäytä enintään 2 kuukautta.
- Voi: Jäähdytä enintään 9 kk alkuperäiseen pakkaukseen, joka asetetaan raskaisiin pakastuspusseihin. Huuhtele jääkaapissa tai mikroaaltouunissa.
- Maitoa ja kermaa on vaikea jäädyttää, ellei kuori ole. Maito, kerma ja kevyt kerma erottuvat. Vavattu raskas kerma jäätyy hyvin. Aseta dollareita cookie-arkkiin, jäädyttää kunnes yritys, sitten laita pussit ja jäädyttää. Anna sulattaa jääkaapissa.
- Kypsentämättömät munat ja munankorvikkeet: Jos jäädytetään keltuaiset erikseen, lisää 1 tl. sokeria tai suolaa munankeltua kohti riippuen loppukäytöstä. Muista merkitä, mitä olet lisännyt! Pysäytä enintään 6 kuukautta.
- Keitetyt munat eivät jäätyvät hyvin.
- Majoneesi ei jäätyy hyvin.
- Vihannekset jäädyvät hyvin kuuteen kuukauteen. Laske ennen jäätymistä. Poista mahdollisimman paljon ilmaa pakkauksesta ennen pakastamista. Vihannekset, joissa on runsaasti vettä, kuten salaatin vihanneksia ja tomaatteja, eivät jäätyvät hyvin. Älä pakkaa paistettuja vihanneksia.
- Hedelmät jäätyvät enintään yhteen vuoteen. Jäähdytä irralliset pienet hedelmät kertakerroksessa evästekalvoon, kunnes yritys on; pakkaa sitten ilmatiiviiseen pakastinpussiin tai säiliöön ja jäätyy. Huuhtele jääkaapissa.
- Kastikkeet jäätyvät korkeintaan kolme kuukautta. Useimmat kastikkeet erottuvat jäätymisen jälkeen. Jos se on sekoitettu muiden ainesosien kanssa, jäädytyslaatu lisääntyy. Maissitärkkelyksen ja juuston kastikkeet menettävät laatua nopeimmin. Jätä pakastustilan laajentamiseen pakastettaessa muovisäiliöihin.
- Casseroles: Maissitärkkelys ja jauhokastikkeet voidaan jäädyttää, kun ne sekoitetaan muiden ainesosien kanssa vuoka. Hieman kaadetut vuokalot, kun ne kypsentää ruoanlaittoa uudelleenkäynnistyksen aikana. Pysäytä korkeintaan 3 kuukautta.
- Keitot: Jäähdytä kokonaan, rasvaa rasvaa. Aseta jäykille muovisäiliöille, jolloin päätyalue on 1/2 "laajennusta varten. Jäähdytä enintään 6 kuukautta.
- Lihat: Jäädyttää tuoreita lihoja vuosittain, parannettu jopa 3 kuukautta. ÄLÄ pakasta sulatettua lihaa. Jos sulat pakastetun lihan, kypsennä sitä jossain muodossa, niin se voidaan pakastaa uudelleen. Kovettuneita lihoja pitäisi jäädyttää vain yhden kuukauden ajan. ÄLÄ jäädytä täytettyä kanaa tai kalkkunaa. Varmista, että maapähkinä uudistetaan ohuiksi paisteiksi ennen jäätymistä nopeasti sulatettavaksi.
- Kala: Pysäytä enintään 3 kuukautta. Kääri tiukasti raskaaseen pakastekuivattuun tai muovipussiin. Huuhtele yön yli jääkaapissa ennen ruoanlaittoa.
- Keitetty pasta: Keitetyt pastat menettävät laadun jäädytettynä. Pistä ja jäätyy kastikkeessa parhaan tuloksen saamiseksi. Huuhtele yön yli jääkaapissa ennen lämmittämistä. Pysäytä enintään 2 kuukautta.