Kori Ghassi on kaunis, herkullinen rannikon Intian mangalorealainen curry. Tämä Malwani-ruokalaji on yksinkertainen ja helppo kypsentää, mutta paljon iloa maistuu, kuten sinä orjia sen yli! Kori Ghassi oli aina yksi lempiruokani tilauksesta, kun söin yhden Mumbain lukuisista mangalorealaisista ravintoloista. Nyt teen perheeni niin usein.
Vaikka se on perinteisesti hieman mausteinen, särkisin sen lapsilleni. Voit yhtä helposti lisätä kuivan punaisen chiliesin, jotta minun resepti "hotter" -versioksi. Tarjoilen Kori Ghassiä "Fat riisinä" (erityinen paksumpi riisi, jota Mangalorealaiset käyttävät) - "Rasvainen riisi" imeyttää enemmän kastiketta, joten se on täydellinen tausta currylle. Usein lisätä äitini Tomaatti Chutneyn (resepti alla) sekaan, kun tunnen, että kinkun maku on maistelua on hieno kohteliaisuus makuihin Kori Ghassi. Kachumbar-salaatti sopii hyvin myös Kori Ghassiin. Perinteisesti Kori Ghassiä tarjoillaan "Rasvainen riisi", Roti tai Neer Dosa
Mitä tarvitset
- 1 kg kanaa reiden fileettä, leikattu 2 "kuutioiksi
- 3 isoa sipulia hienonnettuna
- 2 kuppia tuoretta raastettua kookospähkinää
- 5 kuivaa punaista kiloa
- 2 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 1/2 teelusikallista fenugreeksiemeniä
- 1 1/2 rkl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista kurkumaista jauhetta
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- Suolaa maun mukaan
- 4 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 1 tamarindin pähkinäpohjaista palloa, liotettuna kuumaan veteen ja massa poistettu
- Koristele: hienonnettu tuore korianteri
Miten tehdä se
- Kuivaa paistivat kuivan punaiset chilimet kuumalla pannulla, sekoittaen usein, kunnes ne muuttuvat hieman tummemmiksi ja alkavat vapauttaa aromi. Ota pois ja jätä se sivuun.
- Grind paahdettuja kuivia punaisia chilies, korianterin ja kuminan siemeniä, fenugreek siemeniä, mustapippuria, kurkuma jauhe, raastettu kookospähkinä, 2 sipulia, valkosipuli ja tamarind sellu osaksi sileä, paksu liima elintarvikkeiden jalostaja. Älä lisää vettä hiutaleessa masalaa.
- Kuumenna öljy laajaan, raskaspohjaiseen pannuun keskipitkällä liekillä. Lisää jäljellä oleva sipuli ja paista kunnes kultainen.
- Lisää nyt kana ja sekoita paista, kunnes se alkaa ruskea.
- Lisää edellä mainittuihin vaiheisiin valmistettu märkä masala-tahna ja paista, sekoittamalla usein, kunnes öljy alkaa erottua masalasta. Tämän pitäisi kestää 10-15 minuuttia.
- Lisää 1 1/2 kupillista kuumaa vettä tähän masalaan ja sekoita seokseen hyvin.
- Kiehauta, keitä ja keitä 10 minuuttia. Kastikkeen tulee olla melko paksu (kuten paksun puurinkokoonpanon). Sammuta tulipalo.
- Koristele hienonnettua tuoretta korianteria ja tarjoile tavallista keitettyä riisiä tai tuoreita rullia. Lisää äidin tomaattiputki tai Kachumbar-salaatti täydelliseen, pyöristettyyn ateriaan
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 572 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 350 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 49 g |