Kiinalainen kulttuuri on tärkeä ruoka-aineena, mutta ei ole yllättävää, että kiinalaiset ovat kehittäneet vahvoja perinteitä aterian suunnittelua ajatellen. Monilla elintarvikkeilla on symbolisia merkityksiä, jotka edustavat kaikkea rikkaudesta pitkäikäisyyteen.
Kiinan ateriat ottavat toisen polun
Kiinalainen lähestymistapa elintarvikkeiden valmistukseen ja tarjoiluun on hyvin erilainen kuin mitä länsimaalaiset tuntevat.
Kiinalainen ateria voi alkaa keittoa ja / tai alkupaloja. Kuitenkin keittoa voidaan myös käyttää muiden pääruokien keittoa pidetään juomana, ja se on usein ainoa aterian yhteydessä käytettävä neste. Tämä pätee erityisesti "ohuisiin" keittoihin, kuten muna-pisarakeittoon .
Pääruoan sijasta tarjoillaan useita erilaisia ruokia. Ruoat tarjoillaan yhtä kertaa, yhteisöllinen tyyli, kun kaikki auttavat itseään samasta lautasesta. (Palveleva vihje: rento ateriat ihmiset usein luopuvat palvelevat lusikat kokonaan luottaa niiden syömäpuikot sijaan).
Jälkiruokana kiinalaiset tavallisesti haluavat tuoreita hedelmiä. Kun he haluavat nauttia jotain erityistä, sen sijaan, että heidät olisi täynnä sokeria, jälkiruokia on usein täynnä makeita ja suolaisia ainesosia, tarosta makeavaan papujen pastaan.
Entä tee? Loppujen lopuksi tee on Kiinan kansallinen juoda; siellä on kirjaimellisesti satoja tyyppejä teetä viljellään Kiinassa.
Kuitenkin teetä on usein humalassa sen jälkeen, kun aikana, aterian. Tämä sallii teejuurtajan hyödyntää täysimääräisesti sen kykyä tukea ruoansulatusta.
Mitä tyypillisesti käytetään?
Huomattava ero kiinalaisen ja länsimaisen keittiön välillä on jyvien merkitys. Kiinalainen ruoanlaitto on todella viljaa ja vihanneksia, ja lihaa, äyriäisiä tai siipikarjaa on enemmän toissijaista roolia.
Oikea kiinalainen ateria sisältää aina tasaisen tasapainon tuulettimesta (jyvät, riisi tai muut tärkkelykset) ja cai (keitetty liha ja vihannekset).
Aterian jyvinosa koostuu usein riisistä - riisin merkitystä kiinalainen kulttuuri on lähes mahdotonta liioitella. Se voi kuitenkin koostua myös nuudeliannasta, erityisesti Pohjois-Kiinassa.
Jopa ruoka tarvitsee elää harmoniaa
Mikä todella asettaa kiinalaista ruokaa länsimaista ruokaa lukuun ottamatta, on elintarvikkeen yhdenmukaistaminen. Esimerkiksi keittokirja-kirjailija Helen Chen kirjoittaa, että äiti ei ole koskaan tarjoillut kahta mausteista ruokaa tai kaksi naudanlihaa ruokia samaan ateriaan.
Sen sijaan kiinalaiset kokit pyrkivät vastaamaan makuun ja tekstuuriin, tarjoavat terävän lautasen, jossa on pehmeä, tai mauton ruokalaji, jolla on mausteinen. Lisäksi jokaisen yksittäisen ruokalajin tulisi olla visuaalisesti miellyttävä - ajatella esimerkiksi väkivaltaa värillisellä leipomolla ja parsakaalilla porkkanoilla.
Elintarvikkeiden yhdenmukaistamisen merkitys ei ole vain esteettisistä syistä. Muinainen kiinalainen filosofi Yi Yin kertoi, että jokainen makuelämyksistämme (hapan, makea, suolainen, katkera ja piquantti) liittyy yhteen elimen viidestä tärkeimmästä elinjärjestelmästä. Siksi tasapainottaminen on tapa ylläpitää hyvää terveyttä.
Kuinka paljon ruokaa palvella?
Mitä paljon ruokaa palvella, suunnitelma ottaa useita ruokia suunnilleen yhtä suuri määrä ihmisiä, jotka syövät. Esimerkiksi 4 tai useamman perheen valikosta voi olla yksi kasvisruoka, yksi liha ja yksi siipikarjan ruokalaji, riisi ja keitto.
Jos opit vain ruokaa kiinalaista ruokaa , saatat haluta aloittaa yhdellä kiinalainen ruokalaji ja palvella sitä muiden ruokien kanssa, jotka tunnet enemmän, kunnes saat enemmän kokemusta.
Kun olet miellyttävämpi kiinalainen ruoanlaitto, yritä pyrkiä vaihtelemaan makuja, tekstuureja ja ruoanvalmistusmenetelmää. Tämä saattaa kuulostaa vaikealta, mutta paistettuja ruokia voidaan valmistaa etukäteen ja pitää lämpimänä, kun taas höyrytetyt ruokalajit eivät vaadi paljon huomiota, jolloin voit keskittyä viime hetken sekoituspastat.
Yksinkertainen näytevalikko
- Cream Corn Soup Resepti : Keitto on helppo resepti, käyttäen maustettua maustettua maissia, ja se voidaan tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen haluttaessa.
- Spareribs ja Hoisin Kastike Resepti : Spareribs marinoidaan yön yli. Ne voidaan joko paistettua ennen ja lämmittää uudelleen tai keittää (yhdessä riisin kanssa). samalla kun sekoitat naudanlihaa lumen herneillä.
- Stir-paistettua naudanlihaa ja Snow Peas Resepti : Koska sinulla on aikaa, tämä pitäisi olla valmis viime hetkellä.
- Kypsennetty riisin resepti : Tämä voi olla onnellinen ruoanlaitto pois kun lämmittää spareribs.