Tämä perustavanlaatuinen menetelmä jerky toimii lähes kaikenlaista lihaa käyttämällä dehydrator tai uuni.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa lean luutonta lihaa
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl nestemäistä savua
- 1 kasvisöljy keittosuihke
Miten tehdä se
Jäädytä lihaa, kunnes se on kiinteä mutta ei kova; sitten leikataan 1/8 - 1/4-tuuman paksuihin viipaleisiin.
Keskikokoisessa lasissa, kivitavaraa, muovia tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa yhdistetään soijakastike , Worcestershire-kastike , sipulijauhe, pippuri, valkosipulijauhe ja nestemäinen savu. Sekoita mausteiden liuottamiseksi. Lisää liha ja sekoita, kunnes kaikki pinnat ovat perusteellisesti päällystettyjä. Peitä tiukka ja jääkaappi vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään sekoittaen toisinaan; palaa tiiviisti sekoittamisen jälkeen.
Kuivuminen jerky:
Riippuen käytettävään kuivausmenetelmään, päästä vaurioituneiden kuivausrumpujen tai metallitelineiden päälle keittosuihkeella; jos uunin kuivaus, aseta telineet yli reunatut leivinpanssarit. Nosta liha kulhosta ja ravista ylimääräistä nestettä. Järjestä nauhoja lähellä toisiaan, mutta ei päällekkäin, telineissä. Kuivaa uunissa alimmalla mahdollisella asetuksella, kunnes se on taipuisa mutta kuiva.
Kuivaajan kuivaus:
Järjestä alustat valmistajan ohjeiden mukaan ja kuivaa 140 asteessa, kunnes jyrkät halkeamat repivät , mutta eivät repeä, taivutettuina (8-10 tuntia, anna kuivua viileänä 5 minuuttia ennen testausta). Pat pois öljyhelmiä öljyllä. Anna jerky jäähtyä täysin telineillä; poista telineistä, laita jäykässä pakastesäiliössä ja jäätyy 72 tuntia. Säilytä sen jälkeen ilmatiiviissä, hyönteiskestävissä säiliöissä viileässä ja kuivassa paikassa; tai jäätyä tai jäähdytä.
Varastointiaika: Enintään 3 viikkoa huoneenlämmössä; enintään 4 kuukautta jääkaapissa; enintään 8 kuukautta pakastimessa.
Unssilta: 94 kaloria, 12 g proteiinia, 1 g hiilihydraatteja, 4 g kokonaisrasvaa, 28 mg kolesterolia, 398 mg natriumia
Lähde: (Sunset-kirjat)
Uudelleenlaskettuna luvalla.