Jerky on vanha menetelmä lihan, kalan ja siipikarjan säilyttämiseksi. Etukäsiemme kuivatut lihat ja äyriäiset ovat olleet välttämättömiä, pitämään ruokaa pitkiä aikoja ilman jäähdytystä. Nykyään pidämme haukkana sopivana ruoka-aineena, joka sopii retkeilijöille, leiriläisille tai yksinkertaiselle, epäsäännölliselle välipaloille. Kaupalliset jerkit tuotteet tulevat monissa makuissa minkä tahansa määrän säilöntäaineita.
Jerkin historia
Perinteisesti jerky on pitkät, ohuet nauhat (yleensä naudanliha), joka on suolattu ja aurinko kuivattu.
Alkuperäiset amerikkalaiset ovat jo pitkään käyttäneet tätä kuivausprosessia lihan ja kalojen säilyttämiseen talvella tai matkalla. Liha saatettiin usein rekonstruoiduksi luomaan runsas välipala, ja tämä käsite toimii edelleen.
Kuinka Jerky on tehty
Nykyään jerky on tehty villieläimistä, siipikarasta, laajan valikoiman kaloja ja tietysti naudanlihaa. Se voidaan valmistaa monilla eri mausteilla ja makuilla, suolattuna ja suolattomana. Suolaa käytetään perinteisesti jerkkien tärkeimpänä säilöntäaineena, mutta marinadeissa käytettävät hapot, kuten etikka ja sitrushedelmämehu, voivat myös auttaa tappamaan bakteereja. Jerky voidaan tehdä ilman suolaa, mutta sen säilyvyysaika vähenee huomattavasti. Leirien ja retkeilijöiden suosikki, jerky on kevyt, flavorful ja täynnä proteiinia.
Jerkyn tekeminen on yksinkertaista
Jerkkien käsite on yksinkertainen: jatkuva alhainen lämpö ja liikkuvan ilman kuivua maustettua lihaa. On kuitenkin saavutettava hieno tasapaino. Lämmön on oltava riittävän korkea kosteuden poistamiseksi, mutta ei tarpeeksi kuumaa lihan valmistamiseksi.
Riittävä ilmavirta on välttämätön kostean ilman siirtämiseksi sen hajaantumiseksi.
Kotitekoista jerkkiä on helppo tehdä. Se voidaan valmistaa erilaisista lihan (luonnonvaraisten ja kotimaisten), siipikarjan ja jopa äyriäisten lihasta. Valmistamalla omat jerkkisi, et vain säätävät ainesosia, säästät myös rahaa. Katso lisätietoa, reseptejä ja vinkkejä alla.