Suurin osa pihistasi oikeilla makuilla
Vain harvat asiat elivät paremmin oikealla grillattua pihkaa. Mutta on paljon enemmän, mitä voidaan tehdä pihvin avulla. Mausteita, joita ovat rubiinit , marinadit tai kastikkeet, voivat muuttaa keskinkertaisen pihvin suuriksi pihvinä. Jauhat voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin tuore maapiprikaatti tai monimutkainen sekoitus tuhansista mausteista ja yrtteistä. Marinades voi tehdä kova pihvi tarjous ja tavallinen pihvi näyttäviä. Grillauksen jälkeen lisätyt kastikkeet voivat lopettaa aterian ja korjata minkä tahansa maun.
marinadit
Marinadit ovat märkien ja kuivien ainesosien seosta, että lietät raaka-aineita maistelemaan ja herkuttamalla niitä. Hapot, kuten etikka ja sitrushedelmämehut, tekevät lihasta huojuntaa läpäisemällä lihan ja hajottamaan sidekudokset. Nämä tarjoavat oman makunsa ja voivat olla kaikki mitä tarvitset täydellisen pihvin tekemiseen. Esimerkiksi hieno tapa tehdä fajitas on liota liman pihvi lime mehua muutaman tunnin (tai yön yli), grilli ja viipale nauhat. Jos pihalla on kova leikkaus, sinun kannattaa marinoida, jos muutama tunti tekee siitä herkän ja mehukas.
Tietysti pihvejä ei tietenkään tarvitse tarjota. Hyvä, tarjousleikkaukset menevät vain pehmeään marinadiin. Haluat säilyttää niin paljon alkuperäisen tekstuurin pihvi kuin pystyt. Tämä ei tarkoita sitä, ettet voi marinadoittaa leskettömiä, mutta sinun ei tarvitse sitä heikottaa. Öljyihin perustuvat marinadit peittävät pihvejä ja auttavat pitämään ne kosteina, jos ne sattuvat olemaan vähärasvaisia tai erityisen paksuisia (vaativat pitempiaikaisia ruoanvalmistusaikoja) tai jos et halua tehdä hyvin valmistettua pihviä.
Jos päätät käyttää suolaa (kokeile sitä), käytä karkeaa tai kosher-suolaa. Karkeammat kiteet kestävät grillin paremmin.
Pihvi ei marinoida:
Club, Filet Mignon , Kansas Cityn kaistale, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-luu ja Tenderloin
Marinoituja pihvejä:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, hame , Top Round ja Hanger
Mausteet
Naudalla on suuri ominaisuus ottaa hyvin kaikkein mausteen. Mausteita voi käyttää marinadeissa, jotka voivat kuljettaa makua syvälle lihaan. Niitä voidaan myös hierotella pinnalle ja lisätä kastikkeisiin, jotka kaadetaan grillattujen pihvien päälle. Voit lisätä maun paljon makua.
Tietenkin ihmiset sanovat, että hyvä pihvi ei tarvitse lisätty makua. Jos sinulla on hyvä leikkaus lihasta, grillattu täydelliseksi, sinun ei tarvitse lisätä makuja. Kuitenkin heikommat leikkaukset voivat käyttää joitakin sprucing ylös. Lisäksi, jos haluat saavuttaa tietyn ruokalajin, kuten teriyaki-pihvi, sinun on lisättävä mausteita ennen kokkiasi.
Suola on iso kiista polttopuun alueella. Ammattitaitoiset kokit kertoivat, että suola pitää lihaa ruskistamisesta ja ruskistamisesta on tärkeä osa asianmukaisesti grillattua pihviä. Jotkut kertovat, että suola kuivuu pihvi. Toiset sanovat, että suola parantaa makua. Kuitenkin samat kokit, jotka kertovat sinulle, että et käytä suolaa, marinoivat pihvejään soijakastikkeessa. Temppu tässä on, että jos aiot käyttää suolaa, sinun on käytettävä sitä maltillisesti.