Tässä resepti, rikas suklaa vaniljakastike perustuvaa jäätelöä yhdistettynä paloja maapähkinävoita eväste taikina. Käytä mini-suklaalastuja evästeiden taikinaan, jos haluat. Lisämateriaalia lisätään jäätelöön leikattuja paahdettuja maapähkinöitä sekä evästeiden taikinan paloja.
Suklaakuorrutetta valmistetaan keitetyllä vaniljakastiseoksella , joten aloittaa valmistelu varhain, joten sillä on runsaasti aikaa rentoutua. Se voidaan tehdä päivästä etukäteen.
Käytä kokonaan tai osittain evästeiden taikinan paloja jäätelössä. Jos et käytä kaikkia, säilytä se pakastimessa toista jäätelöä varten .
Mitä tarvitset
- Maapähkinävoi-evästeiden taikina:
- 3 rkl unsalted voita, pehmennetty
- 1/3 kuppi maapähkinävoita, kermainen
- 1/3 cup vaaleanruskea sokeri, pakattu
- 1 tl maitoa tai kermaa
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 1/2 kuppi
- kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, 2 1/4 unssia
- 1/4 cup mini semisweet suklaalastuja, valinnainen
- Kondensaattiseos:
- 1/3 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 1/2 kupillista kovaa kermavaahtoa
- 1 1/2 cup maitoa tai puoli ja puolet
- 3/4 cup granuloitua sokeria
- 3 unssia puolikiiltävää suklaata, hienonnettuna
- 5 suurta munankeltuaista
- suolaa
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
- 3 - 4 rkl hienonnettua paahdettua maapähkinää, valinnainen
Miten tehdä se
Maapähkinävoidetta
- Sekoitusastian ja sähköisen sekoittajan kanssa yhdistetään pehmennetty voita, maapähkinävoita ja ruskeaa sokeria. Voittaa noin 3-4 minuuttia, kunnes valo ja pörröinen. Voittaa 1 teelusikallinen maitoa, 1/2 teelusikallista vaniljaa ja monipuolista jauhoa. Taita suklaata, jos käytät.
- Aseta eväste taikina paperi- tai muovikelmuarkille. Aseta toinen paperiarkki tai muovikelmu evästeen taikinan päälle ja pistä tai rullata levyksi noin 1/2-tuumainen paksu. Aseta jääkaappiin.
Kondensaattiseos
- Keskikokoisessa kattilassa kaakaota lisätään 1 kuppiin raskasta kermaa, kunnes se on sileä ja hyvin sekoittunut. Vatkaa jäljelle jäänyt 1/2 cup kerma, 1 1/2 cup maitoa, rakeistettua sokeria ja hienonnettua semisweet suklaata.
- Vatkaa munankeltuaiset ja suolaa pienessä kulhossa ja pudota sivuun.
- Aseta kattila maito- ja suklaaseoksella keskilämmöllä ja keitä, sekoittaen, kunnes se vain alkaa kiehua. Poista pannu lämmöstä.
- Vähitellen noin 1 kuppi kuumaa vaniljakastetta sekoitetaan munankeltuaisiin. Kaada munankeltuainen seos kuumaan vaniljakastiseokseen kattilassa ja viiltää sekoittaen perusteellisesti.
- Laita pannu keskilämpötilaan matalalla lämpöllä ja jatka keittämistä, sekoittaen, kunnes seos peittää lusikan takana (ks. Vinkit) tai noin 175 F: stä 180 F: iin välittömästi luettavassa lämpömittarissa. Sekoita 1 1/2 teelusikallista vaniliseosta.
- Aseta hieno seulas seulan päälle kulhoon ja kuiva kuuma seos kulhoon.
- Anna suklaaseoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Aseta kulho jäätyneelle keittoon nopeammin.
- Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai yön yli.
- Piirrä evästeen taikinan levy pieniksi paloiksi. Laita evästeen taikinan palat säiliöön ja laita säiliö pakastimeen.
- Jäätelökoneiden valmistajan ohjeiden mukaan jäädyttää suklaajäätelöseos.
- Sekoita evästeiden taikinan palat - samoin kuin hienonnetut maapähkinät, jos käytät - jäätelöseokseen, kun lusikat säiliöön. Peitä ja jäädytä, kunnes se on tukeva.
Tekee noin 1 quart of jäätelöä.
Asiantuntijavihjeitä
- Testaa vaniljakastike lahjaksi ilman lämpömittaria upottamalla puinen tai metallinen lusikka kuumaan vaniljakastiseokseen. Aja sormea lusikan takana. Jos polku pysyy kirkkaana ja vaniljakalvo ei pääse sisään, vaniljakastike on tehty.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 702 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 25 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 193 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 13 g |