Chutney on eräänlainen maistaa Etelä-Aasian alkuperää. Hedelmäpuutarha tuli Etelä-Afrikan ruoanvalmistusteollisuuden tukikohdaksi 1900-luvulla. Etelä-Afrikan kourut, kuten Mrs. Ball's ovat nyt maailmankuuluja brandeja jaettuja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Amerikassa, Australiassa ja muualla Euroopassa.
Chutney itse on peräisin Intiasta ja muualta Etelä-Aasiasta. Brasilian Intiassa asuttamien kulttuurien sekoittumisen myötä perinteisiä hilloja pidettiin yhä useammin suolaisempien ainesosien ja mausteiden yhdistelmänä. Hollantilaiset olivat jo tuoneet Etelä-Aasian orjia Kaptiin, kun chutney oli saavuttanut suosiota Euroopassa luksusruoka-aineena. Etelä-Afrikan chutney-suosiosta tuli kuitenkin Cape Malayn vaikutuksia Malesian ja Indonesian alankomaalaisen orjakaupan aikana .
Afrikkalainen sana chutneylle on blatjang, joka voi mahdollisesti johtua Indo / Malayn juurista, jotka kuvaavat chutneya. Jos huomaat Mrs. Ballin chutney, löydät sanaa "blatjang" kirjoitettuna afrikkalaisena käännöksenä, mikä tarkoittaa sitä, että chutney ja blatjang ovat samat asiat. Kuitenkin monet eteläafrikkalaiset tekevät edelleen eron hedelmäleppien ja blatjangien välillä, ja jälkimmäinen koostuu lähes aina tuoreista tai sohvatuista aprikooseista , ylimääräisestä lämpöä chiliesista ja tasaisemmasta sakeudesta. Kumpi sana valitset, on oikeudenmukaista päätellä, että jokainen blatjang on chutney, mutta ei jokainen chutney on blatjang.
Mitä tarvitset
- 1 punta / 500 grammaa persikoita
- 1/2 puntaa / 250 grammaa kuivattuja aprikooseja
- 1/2 punta / 250 grammaa rusinoita
- 1 punta / 500 grammaa punasipulia
- 1 punta / 500 grammaa sokeria
- 1 1/2 kupillista vettä (kiehuva, liottaa kuivattuja aprikooseja)
- 8 unssia / 250 millilitraa etikkaa
- 2 tasoa tl chilijauhetta
- 2 tasoa tl korianteria
- 2 tasoa teelusikallista suolaa
Miten tehdä se
1. Liitä kuivattujen aprikoosien kokonaisuus vain tarpeeksi kiehuvaa vettä kattamaan ne; anna liota noin tunnin ajan. Tämä antaa heille mahdollisuuden hydratoida uudelleen ja tulla pulleiksi. Leikkaa ne osaksi paloja, varaamalla vettä sokerin liukenemiseen.
2. Puhdista persikat persiljaan kiehuvaan veteen ja aseta sitten kylmään veteen, jotta nahat irtoavat. Pistä suuret palat. Leikkaa tai heittää sipulit.
3. Aseta kaikki ainesosat astiaan ja lämmitä varovasti 20 minuutin ajan.
Tämä toiminta mahdollistaa ensisijaisesti sokerin liukenemisen perusteellisesti.
4. Anna nyt chutneen keittää keskilämmöllä noin 1 tunti ilman, että se peittää ja sekoittaa toisinaan. Älä huoli, jos seos näyttää siltä, että se vuotaa, se sakeutuu kerran jäähtyä.
5. Kun olet valmis, anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia ennen pullotusta kuumiin, steriloituun purkkeihin. Pidä sinetöity ja anna kypsyä 2 viikon kuluttua ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 32 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 51 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |