Nämä jalapeñot ovat yksinkertainen versio escabecestä , meksikolainen sekoitus maustettuja jalapeñoja, porkkanoita ja sipulia. Ne ovat täydellisiä tacoilla (kuten Turkki Tacos ), joka on pantu burritosiin, tarjoillaan grillattujen lihojen ohella tai hampurilaisten ansiosta hieman ylimääräistä potkia, runsaasti ihmisiä takapihalla, käyttävät niitä tavallisten suolakurkkujen sijasta!
Älä ymmärrä minua väärin, nämä pikasolut ovat runsaasti mausteisia, mutta peittausprosessi sulkee jalapeñoksen lämmön melko vähän. Jopa ihmiset, jotka ajattelevat, että jokin "Chile" on liian mausteinen heille, saattaa huomata, että kun nämä peitotetut versiot yhdistetään muiden elintarvikkeiden kanssa, ne menevät melko helposti.
Nämä ovat nopeita jääkaappiseppeleitä, eli ne eivät ole kuumaa vettä käsitelty. Tämä tekee niistä paljon helpommat ja vähemmän vaivaiset kuin kuumavesi käsitellyt säilykkeet, mutta se tarkoittaa myös sitä, ettet voi tallentaa kaappiin. Kerran purkit ja jäähtynyt, pidä nämä suolakurkkua firdge ja käyttää niitä muutamassa kuukaudessa. Ne saattavat olla elintarvikkeiden turvallisia pidempään, mutta tekstuuri alkaa olla mutkikas kuin kimmoisa, eikä se ole hyvä!
Mitä tarvitset
- 1 punta
- jalapeño chile peppers
- 1 valkoinen sipuli
- 8 valkosipulin kynttä
- 3 kuppia omenaviinietikkaa tai valkoinen tislattu etikka
- 2 rkl hienoa merisuolaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 teelusikallista sokeria
- 2 pinttipurkkua kannella
Miten tehdä se
- Poista ja hävitä jalat jalapeñosista. Leikkaa chilejä paksuihin renkaisiin. Jos haluat pitää seoksen liian mausteisena, pudota ja hävitä valkoiset siemenet. Voit ottaa sen seuraavalle tasolle ja leikata ja hävittää kaikki valkoiset kalvot chileiden keskeltä.
- Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa ja karkeasti leikkaa se. Kuori valkosipulinkynsi.
- Laita etikka, suola, laakerinlehdet ja sokeri keskipitkissä kattilassa. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan. Kun seos kiehuu, lisää jalapeñot, sipulit ja valkosipuli. Vähennä lämpöä pitämään lempeä mutta tasaista keitä ja keitä kunnes jalapeñot ovat lempeitä, noin 5 minuuttia.
- Pakkaa jalapeñot ja sipulit tasaisesti purkkeihin. Ylös tarpeeksi etikka seosta kattamaan vihannekset, mutta jätä vähintään puolen tuuman tilaa yläosassa neste ja kärki. Lisää kannet ja tiiviste kiinni. Anna astioiden jäähtyä huoneenlämpötilaan, ennen kuin siirryt jääkaappiin. Jos pystyt seisomaan, anna heidän istua muutaman päivän ajan ennen suolakurkkua. Pidä peitattuja jalapeñoja enintään kaksi kuukautta jääkaapissa.