Kasvisruokaiset iloitsevat! Voit nyt päästä alas tämän syvän paistetun halloumi-hampurilainen päälle avokado crema, smokey tomaattihillo, rapea kurkku ja tuoreet vihannekset paahdettua pulla!
RECIPE JA INTRO SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Tämä resepti ei perustu mihinkään, vaan minun rakkauteni ruoanvalmisteluun humalassa oleville ystävillemme - näin aloin kokata ensi sijassa, ja se on syy siihen, että ensimmäinen paikka, josta olen laatinut omat valikon, oli baari. Siitä lähtien olen keksinyt tämän pennun voileivän, alun perin nimeltään Guacamiley ja se oli melko suosittu. Tämän työn jälkeen yritin käsiäni paljon muitakin ruoanvalmistus- ja ravintolaympäristöjä, mutta mikään ei tyydytä minua yhtä hyvin kuin todella hyvä baariruoka, joten olen palannut siihen nyt Pohjois-Lontoon pubissa. Burger palaa valikosta ja yhtä suosittu kuin hän oli 3 vuotta sitten, kun keksin hänet.
Kun sanotaan, olen myös todella rakastamaan kokata kasvissyöjille. Minusta sinun on oltava melko kauhea kokki, jos et voi selvittää mitä tehdä juustoa ja vihanneksia. Oikea?
Spasia on Pohjois-Lontoon New Rose -konsernin kokki kokki. Hän aloitti sandwich-uraansa Brooklyniin New Yorkissa ja on tuonut hänelle tietoja takaisin Lontooseen, jossa hän vihaisee voileipiä tonnia nälkäisiä ihmisiä kohtaan. Löydät hänen uusimmat ja suurimmat luomuksesi seuraamalla häntä instagramissa @SpasiaPandorassa.
Mitä tarvitset
- Tomaatin jam:
- 1kg Tomaatti (käytä häirintää häiritsemättä, rumat tomaatit haluavat olla juuttuneet)
- 1/2 punasipulia
- 200g Pyörösaira (tai hillokeria)
- 5 rkl savustettua paprikaa
- Avokadon Crema:
- 1 avokado
- 1 kalkkia
- 1 Kourallinen korianteri
- Fried Halloumi:
- 1/2 valkosipulin kynsiä
- 1 Halloumi-juuston kiila
- 3 munaa
- p anko breadcrumbs
- kuppi soodavettä
- 4 kuppia jauhoja
- Voileipä:
- 2 rkl tomaattihilloa
- 3 rkl avokado crema
- 1 jättiläinen pala paistetun halloumin
- 4 ohutta viipaletta kurkkua
- 1 pieni kourallinen salaattilehteä
- 1 Burger-pulla (maidolla rikastettu, hyvä, makea ja mukulainen)
Miten tehdä se
TOMATO JAM: lle
- Blitz tomaatit ruoan prosessorissa puolipunaisella sipulilla, kunnes se muuttuu mushiksi, lisää sitten kuuma pannu, mieluiten jokin leveä ja matala hilloa varten, lisää sokeri, paprika ja raskas suolaliuos ja tuo kiehuvaksi korkea lämpö.
- Kun kiehuu pari minuuttia, käännä alas ja keitä alhaalla, kunnes tahmea icky - muista sekoittaa aina uudelleen, jotta se ei pääse BURNTiin.
AVOCADO CREMAILLE
- 1. Sekoita avokado-liha kalkin mehun kanssa, 1/2 valkosipulin kynsiä, kourallinen korianteria ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
KASVIEN HALLOUMI
- Valmistetaan halloumi, tee taikina vatkaamalla kaikki munat, vähitellen lisäämällä jauhot, kunnes se tulee paksu, sitten keventää sitä lisätään roiskeita soodavettä niin, että taikina on riittävän paksu, jotta päällystää juustoa kunnolla.
- Juo juusto ja sitten päällystä panko breadcrumbs, käyttää rasvakeittimeen / kuuma öljy pannulla paistettua pois juustosta kunnes kullanruskea kaikki puolet.
SANDWICHILLE
- Kokoa paahtoleipäsi ja pudota sitten avokado crema pohjakappaleeseen, kourallinen salaattilehteä, syvän paistettua halloumi-juustoa seuraavaksi, sitten iso kourallinen todella ohuita viipaleita kurkkua (leikkaa pituussuuntaiset, joten ne ovat erittäin ohutta ja rapeita, käytä kuorinta!), sitten tomaattihillosta ja sukkanauhaa yhdessä.