Perinteinen Dundee-kakku tulee, ei yllätyksiä, Dundee Skotlannissa. Kakku on erottuva rinnakkain muiden rikkaiden hedelmäkakkujen kanssa, jotka ovat taivutettujen manteleiden pinnalla kakun pinnalla.
Dundee-kakusta on monia versioita, jotka kaikki väittävät olevansa "yksi", mutta tavallisesti kaikki ihanat rikas hedelmäkakku tekee työtä. Tämä kakku on niin lähellä kuin saan todellisen perinteisen kakun, koska se sisältää manteleita, viskiä ja appelsiinikuorta.
Dundee on myös syntymäpaikka brittiläisen marmeladin Keillerin perheen ansiosta, jolla on yleensä hyvät mahdollisuudet tehdä ensimmäinen kaupallisesti saatavilla oleva aamiainen. Sellaisena, puhdas ja todellinen Dundee-kakku sisältää oranssin kuumuuden, joka yhdistää sen kaupungin marmeladiin. Tämä resepti sisältää vähän molempia, ja niin on melko sitruslieriä siihen.
Koska tämä on myös skotlantilainen kakku, perinteisesti mallasviskiä käytetään makuamaan kakku. Kuitenkin, jos viski ei ole sinun kynsi, niin voit vapaasti käyttää konjakkia tai jopa sherryä.
Mitä tarvitset
- 5 1 / 2oz / 150g voita, hieman pehmennetty
- 5 1 / 2oz / 150g pehmeä, tummanruskea sokeri
- 3 suurta vapaamuotoista munaa
- 1 iso oranssi appelsiini
- 8oz / 225g tavallista jauhoa tai yleiskäyttöistä jauhoa
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl
- sekoitettu mausteen (Pumpkin Pie mix tekee hyvän vaihtoehdon)
- 1 lb / 450g kuivattuja hedelmiä -
- sultanaani, herukat ja rusinat
- 2oz / 55g sokeroitu kuori, pilkottu
- 2oz / 55g glace-kirsikoita puolittunut (valinnainen)
- 1 rkl maltaiden viskiä (tai brandy, jos haluat)
- 115 g / 4 oz koko paksuisia manteleita
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 300F / 150C / kaasu 2.
- Suorita 8½ cm: n / 22 cm: n kakkujauhetta rasvapaperilla tai paistopigmentillä ja rasvaa kevyesti vähän voita.
- Laita molemmat voin, sokerin ja ripustuksen suuriin tilaviin leivinastiikkoihin. Voilee voin sokeriin, kunnes se on kevyt, sileä ja kermainen käyttäen joko haarukkaa tai sähköistä käsi-vispilää.
- Sekoita jauhot leivinjauheella ja sekoitettu mauste. Voittaa yhden muna kermamaitoon, sitten lyödä kolmasosaa jauhosta. Toista kunnes kaikki munat ja jauhot käytetään.
- Lisää hedelmää, sitrushedelmää sokeroitua kuorta ja kirsikoita (jos käytät) seokseen ja sekoita hyvin, mutta varovasti - et halua taittaa kakkutaipaleita liikaa - kunnes kaikki hedelmät sisällytetään seokseen.
- Lopuksi sekoitetaan viskiä lusikalla tai lastalla.
- Sekoita seos valmistettuun kakkutauoneen ja tasoita tasaisesti pinta. Keitä esilämmitetty uuni puolitoista tuntia, sitten järjestää vaaleat mantelit ympyröiksi yläosassa ja palauttaa kakku uuniin. Keitä toinen tunti tai kunnes kakku on syvä, kullanruskea.
- Poista kakku uunista ja aseta jäähdytysrasiin ja jätä kakku jäähtyä tinaan. Kun se on jäähtynyt, se on valmis syömään.
- Kakku pysyy hyvin varastoituna ilmatiiviiseen tinaan.
Huomautuksia Dundee-kakun tekemisestä:
Älä kiirehdi tämän kakun paistamista, se on korkea sokereissa ja hedelmissä ja tarvitsee pidemmän hidastuksen leivontaan varmistaaksesi, että se ei pala. Jos sinusta tuntuu, että ruskea liian nopeasti alentaa lämpöä, kaikissa uuneissa on omat idiosyncracies.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 654 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 155 mg |
| natrium | 585 mg |
| hiilihydraatit | 93 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 11 g |