Simnel-kakku on klassinen pääsiäisen kakku, joka esiintyy joskus noin neljänneksen loppupuolella. Kakku tarkoittaa paaston loppua, joka on paaston ja parannuksen aika, joka kulkee kausiluonteisten ja symbolisten elintarvikkeiden juhlaan. Simnel-kakun resepti on kuitenkin runsaasti hedelmiä, mausteita ja marsipaania, jotka kaikki ovat kiellettyjä Lenten aikana, joten ne ovat valmiita nauttimaan uudestaan.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kiloa (560 grammaa) mantelimassaa (
- marsipaani )
- 1 kiloa (450 grammaa) kuivattuja sekahedelmiä (herukat,
- rusinat , sultanasi, glace-kirsikat)
- 3 unssia (80 grammaa) sokeroitua hienonnettua kuorta
- 8 unssia (225 grammaa) jauhoja (tavallinen)
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl kanelia (maata)
- 1 tl muskottipähkinä (juuri raastettu)
- 6 unssia (175 grammaa) voita
- 6 unssia (175 grammaa) hienoa sokeria
- 3 suurta munaa (tuore, vapaatahtoinen ja lyöty)
- 1 kuppi maitoa sekoitettavaksi (käytä tarvittaessa)
- 2 rkl aprikoosin hilloa
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 350F: ksi.
- Suorita 7-tuumainen kakkutabletti, jossa on pergamentti tai rasvapaperi.
- Jakaa manteli-tahna 3: ksi ja ota yksi osa ja rullaa se kakkujen kaksoiskappaleeseen.
- Suuri, tilava leivontalaatikko sekoita sekoitetut kuivatut hedelmät ja sokeroitu kuori jauhoja, suolaa ja mausteita.
- Toisessa suuressa kulhossa voitele voita sokerilla, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Lisää paistettua munaa voita seokseen vähän kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen - älä yritä kiirehtiä tätä prosessia, sillä taikina saattaa jyrätä. Jos se on, lisää ruuan jauhojen ja sekoitetaan uudelleen, tämä saattaa tuoda seoksen takaisin yhteen.
- Taita huolellisesti puolet jauhoja ja puolet hedelmistä muna- ja voin seokseen, kun ne on yhdistetty toisiinsa jäljellä olevalla jauholla ja hedelmillä.
- Laita puolet kakun seoksesta tinaan, sileäksi ja peitä mantelipastaa. Laita jäljellä oleva kakkuseos tinaan ja pehmeä pinta huolellisesti. Paista uunin keskelle 1 tunti.
- Laske lämpöä 300 F: n lämpötilaan ja paista vielä 1 1/2 tuntia tai (riippuen uunista) kunnes kakku on kultaista ruskeaa. Tarkista, onko kakku kypsennetty, lisää vartaat kakkuun, se tulee puhtaaksi ja kuivaksi. Jos se on, poista uunista ja anna jäähtyä tinaan. Jos ei, keitä hieman kauemmin.
- Roll toinen kolmasosa manteli liitä, jälleen tinan kokoon. Tee jäljellä oleva mantelipastaa yhtä hyvin 11 pientä palloa.
- Kun kakku on täysin kylmä, poista tina ja harjaa kinkun päällä aprikoosejauhalla ja peitä mantelipastaa. Aseta 11 pientä palloa tasaisesti reunan ympäri. Harjaa ne kaikkialla hieman aprikoosin hillolla ja aseta kuuman grillin alle kevyesti ruskistettuiksi.
- Koristele kakku haluamallasi tavalla pienillä pääsiäismunilla tai muulla pääsiäisen teemalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 726 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 129 mg |
| natrium | 411 mg |
| hiilihydraatit | 96 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 12 g |