Koko jyvät kestävät kauemmin sulattamaan kuin käsiteltyä valkoista jauhoa. Heillä on alhaisempi glykeeminen indeksi, mikä periaatteessa tarkoittaa, että ne auttavat pitämään nälän pidempään.
Vaikka et ole kiinnostunut tällaisista hienommista ravitsemuksellisista pisteistä, tämä koko empanadas- vehnä-taikina on herkullinen pähkinä / makea maku. Ja se ei hämmästytä voita, joten taikina on hyvin hiutale ja rikas ja helppo muokata houkuttelevaksi empanadaksi. Käytä sitä perinteisen empanada taikinan sijaan missään empanada-reseptissä. Se toimii myös pastellien ja kurpitsien suhteen.Mitä tarvitset
- 1 kuppijauhoja (koko vehnä)
- 1 kuppijauhoja (kakkujauhot, tai tavallinen kaikki tarkoitukset)
- 3/4 tl suolaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 2/3 kupillista voita (kylmä)
- 2 rkl hapankermaa
- 1 / 4-1 / 3 kuppi kirnupiimää
Miten tehdä se
- Aseta koko vehnäjauho, kakkujauho (tai yleiskäyttöinen jauhot), sokeri ja suola keskikokoiseen kulhoon ja hienonneta hyvin.
- Leikkaa voita pieniksi paloiksi ja lisää jauhot. Käytä sormia tai leivän leikkuria leikata kylmä voita jauhot, kunnes voikappaleet ovat pienten herneiden kokoisia.
- Käytä haarukkaa viipaleeksi nopeasti hapan kermaan ja 1/4 kuppiin kirnupiimää, kunnes sinulla on raju taikina. Lisää vähän kirnupiimää, jos taikina ei tule yhteen. Käännä taikina ulos laskimosta ja vaivaa muutamia kertoja, taittamalla se itseensä, kunnes se on vain sekoitettu. (lisää jauhoja, jos se on liian tahmea).
- Kääri taikina muovikelmuihin ja paina se tasaiseen levyyn. Aseta jääkaapissa jäähtyä vähintään tunnin ajan ennen sen juoksuttamista. Taikinaa voidaan pitää jäähdytettynä enintään 2 päivää tai jäädytettynä 1-2 kuukautta. Tee tarpeeksi taikina kahdeksalle keskisuurelle suurelle empanadakselle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 254 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 366 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |