Tämä yksinkertainen keitto on lämmin, kevyt ja maistuu näiden valkoisten daikon-retiiden maukkaasta käytöstä kylmemmissä kuukausina. Olen aina nauttinut daikonista yksinkertaisesti kuorittuna ja ohuina viipaleina, mutta täällä sen terävä maku on täyteläinen ja terävä rakenne pehmenee kauneimmalla tavalla.
Kaikki kuivatut sienet toimivat täällä. Puu-korvasienet tai shiitake-sienet ovat klassisia vaihtoehtoja, mutta myös sianliha tai morelit ovat ihania. Kyse on lisäämästä väriä, maanläheistä makua ja koostumusta.
Mitä tarvitset
- 1 unssi kuivattuja sieniä
- 4 kuppia
- kananliemi (tai
- kasvisliemi tai dashi)
- 1 iso
- daikon retiisi
- 1 kelan selleri
- 8 unssia tofu (silkkinen)
- Koristele: jauhettu korianteri (ja / tai hienonnettu vihreä sipuli)
Miten tehdä se
- Laita sienet pieneen kulhoon tai mittalevylle ja kaada 1/2-kuppia kiehuvaa vettä. Anna liota 15 minuuttia. Nosta sieniä veteen, hiero ne puhtaina minkäänlaisesta karkeasta kuten sinäkin. Puhdista sienet ja pudota varovasti. Varaa liotusneste.
- Samaan aikaan tuo liemi pureskella. Kuori diakoni, ohuesti siivu ja lisää liemi. Trim ja ohut siivu selleri ja lisää se myös. Keitä kunnes vihannekset ovat lempeitä, noin 5 minuuttia.
- Leikkaa tofua pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää tofu ja varatut sienet pottiin. Lisää varattu liotusneste, varoen jättäen kaiken jälkiä. Keitä, keittämällä, kunnes kaikki kuumennetaan, 2-3 minuuttia.
- Jakaa 4 kulhon ja koristele, jos haluat. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 85 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 771 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 10 g |