01/07
Kaikkien koon retiisit
Monet retiisit. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Retiisit ovat monissa muodoissa ja kooissa - pienistä klassisen punaisista pyöreistä retiisistä, joissa on lehtivihreitä lattioita piparjuurikkaaseen ruskeaan juurikkaan, yhä saatavilla olevasta vesimelon retiisestä (vihreä ulkopuolelta, kirkkaan vaaleanpunainen sisällä), mustaan espanjan retiisiin ja reiluihin tavalliset suuret ja täyteläiset, kermanväriset daikon-retiisit. Opi heistä täältä.
02/07
Musta Retiisit / Espanjan retiisit
Mustat retiisit (aakkoset retiisit). Kuva © Molly Watson Mustat retiisit (aka Espanjan retiisit) ovat todella musta ulkonäkö, joka kattaa lumisen valkoisen lihan. Mustat retiisit ovat teräviä, kun ne ovat raakana, ja lisätään mukava purenta salaatteihin ja raaka-astioihin.
Kun viipaloidut paperi-ohut, ne tekevät kauniita koristeleita. Kuivaa nämä retiisit puhtaiksi, jotta ne säilyttäisivät loistavan kontrastin mustan kuoren ja valkoisen sisustuksen välillä.
Mustat retiisit tekevät myös maukkaita gratins ja ovat herkullisia, kun ne leikataan kiiloiksi ja lisätään pannuja paahdettuja vihanneksia . Huomaa: ruoanlaitto herättää voimakkaasti terävän reunansa.
03/07
Daikon Retiisit
Daikon. Dinodia Valokuvat / Getty Images Daikon-retiisit ovat yleisimmin saatavilla (ja laajalti tunnettu) suuri retiisi lajike. Ne ovat usein peitattuja tai kuivattuja, mutta ovat herkullisia keitettyjä tai lisätty paahdettuihin tai haudutettuihin vihanneksiin. Niitä ei yleensä syödä raakana, mutta ne voivat olla kirkkaita, rapeita herkkuja, kun ne kuoritetaan ja leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Jos löydät daikon-retiisit myydään niiden vihreillä vielä kiinni, nappaa ne! Tuoretta korjattua daikonia on pehmeämpi maku, ja niiden vihreät ovat yhtä syötäviä kuin salaatteja, lisätään sekoittaen paista tai heitetään keittoihin.
04/07
Ranskalainen aamiainen retiisit
Ranskalaiset retiisit. Suzie Banks / Getty Images Ranskalaiset retiisit ovat pyöreän retiinien hieman pitkiä versioita. Heillä on taipumus olla lievempi maku kuin pyöreät versiot, mutta kuten kaikkien retiisi, niiden terävä purenta vaihtelee valtavasti.
05/07
Piparjuuri
Kuoritut ja viipaloitetut piparjuuret. Westend61 / Getty Images Kyllä, piparjuuri on todellakin tyypillinen retiisi.
Jos olet vain ollut jarred piparjuuri, sinun on annettava itsellesi herkut ja kokeilla todellista kamaa. Kirkas ja pistävä, ilman katkeraa jälkimakua, jota joskus löytyy jarroituina versioina, tuoretta piparjuomaa houkuttelee aterian, ja se on erityisen hyvä raskaampien paistien ja paistinpannuilla kylmäsäilön ruoanlaittoon, joka toimii hienosti, koska se on syksyllä korjattu ja varastoi hyvin talvi.
06/07
Pyöreät retiisit
Pyöreät retiisit. Rosemary Calvert / Getty Images Nämä ovat mitä pommi useimmille ihmisille, kun he ajattelevat "retiisi". Yleisin lajike on punainen, mutta ne ovat myös sävyjä valkoisesta vaaleanpunaiseen purppuraan. Kun niitä myydään sekarotuina, niitä myydään usein "pääsiäiskaloiksi" niiden samankaltaisuudesta värjättyjen pääsiäismunien kanssa.
Tarjoile näitä kirkkaita, rapeita herkkuja yksinään, hieman voita ja suolaa ranskalaisten kanssa tai viipaloida ja heittää salaatiksi.
07/07
Vesimelon retiisit
Vesimelon retiisit. Kuva © Molly Watson Vesimelon retiisit on nimetty niin selkeäksi syyksi kaikille, jotka ovat koskaan leikkauttaneet vihreän ihonsa ja nähneet loistavan puna-vaalean sisustuksensa: samankaltaisuus vesimeloniin on upea.
Huuhtele ne puhtaiksi, leikkaa ne kiiloiksi ja tarjoile niitä terävinä ja kauniina cruditéina tai leikata ohuiksi sauvoiksi, jotka lisätään salaatteihin. Näiden kauneuden keittäminen on jätettä, koska niiden erottuva väri pehmentää niiden kirkkaan makua.