Sookju namul , tai korealainen mung-papujen salaattisalaatti, on yksi suosituimmista ruokalajeista, joita olet todennäköisesti löytänyt Koreassa. Siinä on lukuisia etuja muihin ruokiin verrattuna. Se on tuoretta, herkullista, terveellistä ja (ehkä tärkeintä) se on helppo tehdä. Se voi myös täydentää lähes kaikkia korealaisia aterioita.
Itse asiassa se ei ole epätavallista löytää korealaisia papukeita ainesosana bibimbap (Korean sekoitettu riisi vihanneksia ja lihaa) tai palveli rinnalla suosittu daikon retiisi ja porkkana salaatti. Voit myös sekoittaa nämä pavunjuurit keittoon tai yksinkertaisesti käyttää niitä rinnakkaisena riisinä.
Vaikka jotkut ihmiset väittävät, että keittämättömät pavunjuurit tarjoavat paremman crunchin, korealaiset pavunversot ovat perinteisesti valkoisia kiehuvaan veteen vain tarpeeksi kauan, jotta ne kypsyvät hieman, mutta eivät riittävän kauan, jotta ne ovat herkkiä ja epämiellyttäviä. Katsele papukaijoja tiiviisti ja älkää häiritse, sillä myös ylimääräiset 30 sekuntia parboiling voi tuhota niiden rapeuden.
Mitä tarvitset
- 1/2 lb mung-papu
- ituja, huuhdellaan huolellisesti
- 1/2 tl. suola
- 1 scallion, hienonnettu
- 2 tl. valkosipuli, jauhettu
- 2 tl.
- seesamiöljy
- 1 tl.
- seesaminsiemeniä, paahdettua
- 1 tl. soijakastike
Miten tehdä se
- Parboil bean versoja kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan.
- Huuhtele kylmässä vedessä.
- Purista papuja omien käsien väliltä eroon ylimääräisestä vedestä.
- Huuhtele papukaijojen kaikki mausteaineet ja tarjoile välittömästi tai kylmässä.
Bean Sprout Huomautuksia
Bean-ituja pilata nopeasti, joten toisin kuin monet muut korealaiset sivut, tätä ruokia ei voi pitää pitkään jääkaapissa.
Mung-pavut, joita perinteisesti käytetään korealaisten pavunversojen joukossa, ovat korkeita useissa tärkeissä jäljitysmineraaleissa, kuten mangaanissa, sinkissä ja magnesiumissa.
Ne ovat myös hyvä lähde folaattia ja muita B-vitamiineja, kuten niasiinia, pantoteenihappoa ja B6-vitamiinia.
On mahdollista hankkia itämaisia mung pavut tämän salaatin Aasian markkinoilla, jotka myyvät tuoretuotteita tai jopa verkossa. Mutta jos et löydä haluttuja itiöitä, se on myös melko yksinkertainen asia herättää ne itsestään, vaikka ilman omistautunutta itää valmistajaa. Vihreät pavut kestää vain kaksi tai kolme päivää, vaan varmista, että ostat pavut, jotka on tarkoitettu itämään.
On myös mahdollista käyttää muita juurtuneita papuja Korean bean-salaatille. Huuhtoutuneita soijapapuja käytetään yleisesti, vaikkakin sinun on poistettava ne kauemmin kuin mung-pavunjuurit (4-5 minuuttia, toisin kuin kaksi minuuttia). Löydät kuitenkin parhaan korealaisen papukasasalaatin, joka on valmistettu mung-papulinjuustoista, jotka täydentävät täydellisesti valoa seesamiä, valkosipulia ja scallion-kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 54 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 395 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |