Tämä porkkana-inkivääriitto on helppoa, herkullista ja täyttä, varsinkin jos käytät manteleita, jotka paksuavat ja rikastuttavat keittoa. Se perustuu keittoon, jonka isoäiti kerran tilasi ja sitten maksoi kertomaan hänelle, mitä siinä oli. Mantelit, kerroin hänelle. Ei, hän vaati. Mutta mantelit se oli, ja he lisäsivät niin paljon makua ja koostumus siihen kulhoon kuin he tekivät tämän reseptin.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa
- porkkanat
- 1 rkl voita (tai oliiviöljyä)
- 1 iso keltainen sipuli (hienonnettu)
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl jauhettua inkivääriä)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 4 kuppia
- kananliemi (tai kasvisliemi)
- Valinnainen: 3 rkl kermavaahdettuja manteleita
- 1 rkl sitruunamehua
Miten tehdä se
- Pyyhi ja pistä porkkanat.
- Lämmitä öljy suuressa ruukussa keskilämpötilan yli. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja keitä, sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeät, noin 3 minuuttia.
- Lisää liemi ja porkkana ja kiehuudu. Lisää lämpöä ja kiehua, kunnes porkkanat ovat lempeitä, noin 25 minuuttia.
- Pyyhi manteleita ja keittoa sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes sileä tai sekoita kädessä pidettävään tehosekoittimeen potissa.
- Sekoita sitruunamehu ja tarjoile kuumaa. Koristele hienonnettuja yrttejä tai tuoreita mustapippuria, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 226 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 843 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 9 g |