Kedgeree on yksi niistä klassisista resepteistä, jotka ovat siirtyneet British Foodiin epäilemättä sen alkuperästä tai nimen, joka on epätavallista. Lautasen katsotaan olevan perinteinen brittiläinen ruoka, vaikka se onkin peräisin Intiasta, jossa on curry- ja riisi-, munia- ja savukalaa , on helppo nähdä Intian vaikutusvaltaa kulkevan sen läpi.
Kedgeree aloitti elämänsä khicharina, riisin ja linssien Intiassa, mutta muuttui hitaasti nykyiseen lautasen aikana brittiläisen Raj-ajan aikana, kun ne, jotka palaavat aikanaan maanosassa, tuoneet ne mukanaan, kunnes hitaasti tuli osa näiden saarten ruokaa.
Kedgereea pidetään aamiaismuna, mutta nautitaan kevyestä lounasta, ja se on edes tiedostettu syömään myös illalliselle. Miksi ei, se on herkullista.
Mitä tarvitset
- 4 isoa tuoretta vapaata kananmunia
- 6 oz. riisi (Basmati toimii hyvin) / 175 g
- 1/2 pinttiä kylmää vettä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 2 0z. voita / 55 g
- 2 suurta sipulia (kuoritut ja hienoksi leikatut)
- 1 lb savustettua koljaa / 450 g
- 7 fl oz. maito / 200 ml
- 4 tl
- curryjauhetta
- 6 Kardemummaiset palat
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 sitruunamehua
- 1/2 oz. / 15 g litteää lehtipetsiä (hienonnettu)
Miten tehdä se
Tarjoaa 4
- Tuo pieni kattila vettä kiehua, lisää munat ja käännä alas hellästi hauduta 3 minuuttia. Poista munat kuumuudelta, peitä tiukka kansi ja jätä 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua irrota munat vedestä, kuori ja pidä toiselle puolelle.
- Toisessa suuressa kattilassa laita riisi 1/2 tuoretta kylmää vettä ja ripaus suolaa. Kiehauta, käännä lämpö alas keittimeen, peitä kansi ja keitä 5 minuuttia. Poista pannu lämpöä ja pidä peitossa vielä 10 minuuttia.
- Samaan aikaan sula voin suuri tilava pannu tai vuokaastia, lisää sipuli, peitä kansi ja keitä varovasti, kunnes sipulit ovat pehmeät, n. 10 minuuttia.
- Kun sipulit ovat ruoanvalmistuksessa, kannattaa sijoittaa kala toiseen isoon kattilaan ja peittää se maidolla. Jos maito ei peitä kalaa, lisää vähän kiehuvaa vettä. Kiehauta, käännä lämpö alas ja keitä kalaa, paljastetaan 6 minuuttia tai kunnes paksumpi osa kalasta muuttuu läpikuultamattomaksi. Ota kala maidosta ja poista kaikki iho ja luut.
- Sipuliin lisätään curryjauhe, kardemumma ja laakerinlehdet. Kypsennä 2 minuuttia ja lisää riisi. Sekoita hyvin. Sinulla olisi nyt ihana kultainen väri koko.
- Hiutetaan kala isoihin paloihin, lisää riisi ja sipuli. Neljänneksi keitetyt munat, lisätään riisi ja sekoitetaan varovasti, varaamalla neljä neljäsosaa sisustukseen. Lisää sitruunamehu, kaada vähän suolaa ja pippuria ja sekoita uudelleen. Ripottele silputtua persiljaa ja tarjoile heti höystettynä munien ja sitruunan kiilojen kanssa, jos käytät.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1036 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 673 mg |
| natrium | 990 mg |
| hiilihydraatit | 92 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 73 g |