Sokeripigmenttikuori on ihana ja erityinen herkku. Ne kestävät jonkin aikaa, mutta suurin osa siitä on ei-aktiivinen aika.
Nibble niitä, kuten on, tai katso reseptin loppua ehdotuksia muilla tavoilla nauttia sokeroituja greippi kuori (vihje: suklaa ja sitrushedelmät ovat aina hyviä kumppaneita). Kun sokeroitu, greippi kuoriutuu kuukausien ajan.
Mitä tarvitset
- 8 greipin kuorta puolikkaat (4 greippiä - ks. Ohjeet alla)
- 3 1/2 sokeria sokeria (jaettu)
Miten tehdä se
- Liitä greipin kuorimasi mihin tahansa haluamaasi muotoon, mutta koska tavallisin tapa syödä tuoreita greippi on leikata ne puoliksi, tämä resepti alkaa greippimeinillä. Kerää kuoret muovi- tai lasisäiliöihin jääkaapissa, kunnes sinulla on tarpeeksi reseptiä edetä.
- Kun olet syönyt greippiä, kaavele jäljelle jääneet kalvot pois valkoisesta pihasta ja kuori käyttäen hammastettua greippin lusikkaa tai pieniä metallilusikka. Komposti tai hävitä kalvot. Huomaa: paksumpi kerros valkoinen spongy pith kuori on, sitä parempi on sokeroitu greipin kuori.
- Leikkaa kuoret 1/2-tuuman leveiksi nauhoiksi.
- Laita greippimehdasliuskat suuriin ei-reagoiviin (ei enameled alumiini-, valurauta- tai kupari-potti). Lisää vettä kuorien peittämiseen suunnilleen 1 tuuman (kuoret peittyvät - paina ne kevyesti lusikalla, jotta voidaan arvioida vesitaso). Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Sammuta lämpö ja tyhjennä kuoret välittömästi.
- Palauta kuivatut kuorut kattilaan ja peitä taas vedellä ja kiehuu. Tyhjennä kuoret uudelleen. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa (neljä kertaa yhteensä). Kuorien pehmenemisen lisäksi veden muutokset tämän keittoprosessin aikana poistavat osan katkeruuden kuorien valkoisesta osasta.
- Neljännen kerran olet keitetty ja kuivatut kuorit, palauta ne uudelleen pottiin. Lisää 2 1/2 sokeria sokeria ja runsaasti vettä, jotta ne peittävät ne uudelleen 1 tuuman. Sekoita keskilämpötilaan (älä keitä), sekoittamalla sokerin liukenemiseen. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Pistä 2 tunniksi.
- Kun 2 tuntia keittämistä sokerisiirapilla, kuoret ovat hyvin pehmeitä ja valkoinen pith on tullut läpikuultava. Anna kuorien jäähtyä kokonaan siirapista. Voit tallentaa ne siirappiin jääkaapissa enintään 3 viikkoa tai siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
- Nosta kuori pois siirappista lohkolla ja siirrä ne telineeseen leivinpaperin päälle. Jäljellä oleva siirappi on erittäin maukasta ja sitä voidaan varata toiselle käyttötarkoitukselle. Anna kuorta kuivua ja alkaa kuivua hieman 4 tuntia tai yön yli. Leipälevy on kiinni tippuvan siirapin.
- Laita jäljellä oleva 1 kuppi rakeista sokeria lautaselle. Roll sokeroitu greippi kuori sokeri, pinnoittamalla ne kokonaan, mutta ravista pois ylimääräinen.
- Säilöttyjä kuoria säilytetään ilmatiivisissä säiliöissä huoneenlämmössä korkeintaan 3 kuukautta. He ovat vielä turvallisia syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee.
Nauti karkeista greippien kuorista omana hoidona, tai voit myös leikata niitä ja lisätä ne jälkiruokaresepteihin. Grapefruit-sorbetti, jossa on sokeroituja greipin kuorituhioja, on hienostunut ja herkullinen tapa käyttää sokeroituja kuoria.
Toinen vaihtoehto on antaa sokeroitujen greippien kuorimista suklaapinnoite. Voit tehdä tämän ohittamalla vaiheen, jossa sokeroituja, valutettuja kuorituotteita valuu sokerilla. Sen sijaan, kun ne on kuivattu ja kuivattu telineeseen, pistä ne sulatettuun suklaaseen . Anna suklaapäällysteen jäähtyä ja kovettua ennen suklaapäällystetyn sokeripigmentin varastoimista ilmatiiviisiin säiliöihin.