Kuinka tehdä kotitekoista kasviskeittoa

01/07

Aloita herkullisilla tuoreilla vihanneksilla

Kotitekoinen keitto on paljon helpompi tehdä kuin useimmat ihmiset ajattelevat, ja se on upea tapa syödä paljon vihanneksia. Tämä vaiheittainen opas on suunniteltu osoittamaan, miten voit tehdä vihanneskeittoa käyttämättä reseptiä.

Määrä on annettu täällä, mutta ne ovat joustavia. Erittäin joustava. Voit vapaasti leikkiä suhteissa makusi ja markkinoiden tai jääkaapin perusteella. Se on keiton perusmekanismi, joka on tärkeä.

Haluatko tehdä kertakerroksisen kasviskeiton tai kermaisen (puréed) kasviskeiton (kuten edellä kuvattu kesäkurpitsa keitto), menetelmä on sama. Ainoa ero on paksuihin keittoihin, jotka haluavat olla hieman varovainen leikata vihannekset tasaisiksi, puremiksi tai pieniksi paloiksi jopa ruoanlaittoon ja helposti syömiseen. Kermainen keitto puretaan lopussa, joten miten kasvikset näyttävät menevän keittoon, ei ole väliä.

Mitkä vihannekset toimivat? Kokeile jotakin seuraavista kasvikokeista yksin tai yhdessä:

• Artisokan sydämet
• Parsa
• punajuuret
• Parsakaali
• Brysselin ituja
• Kaali
• Porkkanat
• Kukkakaali
• Juuriselleri
• chiles
• Härkäpapuja
• Vihreät herneet
• sienet
• Nettles
• palsternakka
• Maissi
• tomatillos
• Tomaatit (varmista, että siemensi ensin ja kauniimpiin keittoihin peitä ne myös)
• nauriit
• Talvikurpitsa
• Kesäkurpitsa

Huomaa, että voit hillitä kirkkaan vihannesten, kuten parsakaalin tai kaalin, voimakkaampaa makua käyttämällä niitä lievemmillä maistamisperunoilla. Voit myös sakeuttaa keitot, jotka on tehty lehtipuiden kuten pinaatin avulla, käyttämällä niitä tärkkelysvihanneksia, kuten perunoita tai selleriä.

02/07

Cook Aromatics

Parhaimmat keitot valmistetaan makupohjan alapuolella vain tärkeimmistä kasveista. Jos haluat tehdä haudutettua keittoa ja et välitä, jos keitto on kasvissyöjä, voit aloittaa myös ruoanlaittomaksi muutamalla leikattua pekonia, pancettaa tai makkaraa, jos haluat. Joka tapauksessa kuitenkin 1-2 kk hienonnettu sipuli, purjo, selleri ja / tai porkkana alkavat antaa keittoa syvemmälle makua. Ruokkujuurikkaat jauhotut valkosipulit, inkiväärit ja / tai chileet voivat lisätä vielä enemmän makua. Vähäinen tl tai mausteita, kuten maapähkinä, paprika tai korianteri, lisää makuprofiilia vieläkin enemmän. Pelaaja yhdessä makuyhdistelmien kanssa tuo ääretön valikoiman kasviskeittoja käsiisi.

Aloita sulattamalla tai lämmittämällä muutamia rkl voita, oliiviöljyä, kasviöljyä tai varattua pekoni- rasvaa tai porsaslastia suuressa ruukussa. Jos haluat lisätä lihaa, lisää se ensin ja keitä, kunnes se tuottaa rasvaa. Muussa tapauksessa aloita pitempien ruoanlaittoisten aromien kanssa, kuten sipuli, purjo, selleri tai porkkana. Ripottele 1/2 tl suolalla ja keitä, sekoittaen, kunnes aromaatit ovat pehmennetyt, 3-5 minuuttia.

Lisää sitten mitä tahansa jauhettua valkosipulia, raastettua tuoretta inkivääriä tai hienoksi leikattuja chilejä, jos haluat käyttää niitä. Sekoita ja kypsennä, kunnes seos tuoksuu voimakkaasti, noin 1 minuutti. Nyt ripottele mahdollisissa mausteissa, jos haluat. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes seos sytyttää uudelleen, noin 30 sekuntia.

03/07

Lisää vihannekset

Nyt on aika lisätä päätapahtuma: keiton vihreät vihannekset. Haluat noin 6 kuppia hienonnettua kasviksia. Muista, että jos aiot suolata keittoa, kasvikset voi olla melko hienonnettu.

04/07

Lisää nestettä

Ei ole mitään syytä valehtelemaan: kotitekoiset varastot (kuten tämä kananliha ) tekevät parhaista keitistä. Sanoin, että voit tehdä herkullisia, herkullisia, houkuttelevia keittoja, joissa on ostettu varasto tai jopa pelkkä vanha vesi. Riippumatta siitä, mitä nestettä haluat käyttää, lisää tarpeeksi kasvikset, todennäköisesti noin 6 kuppia, jos olet noudattanut lueteltuja määriä.

Jopa kuppi tätä nestettä voi olla viiniä tai olutta, jos haluat. Jos haluat kuitenkin käyttää alkoholia, varmista, että se lisätään ensin, saatat kiehua, ja pureskele sitä noin 10 minuuttia ennen nesteen lisäämistä. Tämä auttaa kokkaamaan alkoholin makua, keskittää viiniä tai olutta, ja pidä keitto maistelemasta boozy.

Tuo kaikki kiehuvaan aineeseen, vähennä sitten lämpöä ja pidä sitä tasaisena. Keitä, kunnes vihannekset ovat herkkiä.

05/07

Sekoita lopulliset lisäykset ja säädä maustetta

Haudutettuja keittoja varten voit lisätä keitettyjä pastaa, riisiä, ohraa tai muita tärkkelyksiä sen jälkeen, kun vihannekset on kypsennetty (voit tietysti kypsennellä niitä keittoon, mutta se johtaa hyvin tärkkelyspitoiseen lopulliseen liemiin ja on hankalaa saada kaikki kokki parhaaseen laatuaan).

Sileille keitille on nyt aika lisätä kermaa, maitoa, crème fraîchea , smetanaa tai jogurttia, jotta se olisi erityisen kermainen. Voit lisätä niin paljon tai vähän kuin haluat. Joissakin tapauksissa (kuten tässä kukkakaali-keitossa ) lisätään vähimmäisliemi aikaisemmin ja sitten runsaasti maitoa tässä vaiheessa, jotta se olisi kermajuoksu ilman rasvaa. Muissa tapauksissa (kuten tämä Butternut Squash Soup ), vähäinen määrä kermaa, crème fraîchea tai smetanaa lisää vain samettisen sileyden kosketuksen muuhun kasvisravinteiseen keittoon.

Tämä on myös aika lisätä tuoreita yrttejä - timjamia, persiljaa, tilliä, mintua - jotka vetävät sinuun. Pehmeä lehti, lieviä yrttejä, kuten persilja, korianteri tai minttu, voidaan lisätä kourallisen, jos haluat. Mutta voimakkaammat yrtit, kuten rosmariini tai oregano ... lisää ne pieniin 1/2-tl: n määriin ja makuun ennen lisäämistä.

Mitä keittoa olet tekemässä, kun sinulla on kaikki potin ainesosat, maistele sitä. Sinun tulee todennäköisesti lisätä suolaa. Lisää suolaa 1/2-tl: n välein, sekoittamalla siihen ja liuottamalla se ennen maistelua. Ja mitä sinun pitäisi maistella, kun siemailla sitä pienen lusikan? Selkeää uptick makua.

06/07

Blend tai Purée, jos olet niin kallistettu

Jos haluat valmistaa kermainen keitto, varmista, että vihannekset keitetään, kunnes ne ovat hyvin herkkiä ja pyörittele niitä käsikäyttöisellä sekoittimella tai erissä tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Huomaa, että jos pyörrät kuumaa nestettä, varmista, että peität tehosekoittimen tai elintarvikeprosessorin yläosaa puhtaalla talouspaperilla suojaaksesi itsesi lähes varmista roiskeilta.

Ainakin hyvin sileä kermainen keitto on piristää sitä kauemmin kuin luulet tarvitsevasi. Keitto sekoittuu melko nopeasti, mutta jos jatkat sitä pyörteilemällä, se kimmoisaa, pehmeämpiä, joka on ihastuttavaa.

07/07

Koristele ja tarjoile

Yksinkertaisimmista koristeleista on myös kulho keittoastia. Mustapippurihiomakone, ekstra-neitsytoliiviöljyn suolaliuos, parmesan-juuston höyhenet ovat kaikki erittäin helppoja, mutta maku-pakkausvaihtoehtoja. Vihjeitä lahjaksi kuin ammattilainen, tutustu Secrets to Slurpable kotitekoisiin keittoihin .