Kreikaksi: μελιτζανοσαλάτα, lausunut meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Minulla on ystäviä, jotka yrittävät säästää aikaa ja tehdä tämä sekoittimella tai käsihanaimella , mutta se on hyvin helppoa sellaisena kuin se on, ja antaa paljon aitoja tekstuureita ja makua, kun ne sekoitetaan käsin. Hyvän maistamisen tuloksen avain on hyvin hiiltynyt munakoiso. Mahdollisuuksien mukaan kypsennä se puulämmitteisen tulen tai grillin päälle lisättyä haketta.
Mitä tarvitset
- 1 suuri munakoiso
- 1/2 kuppi
- ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 teelusikallista
- viinietikka
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- merisuola
- juuri jauhettua pippuria
Miten tehdä se
Pierce munakoisoa haarukalla ja hiilellä grilliin tai avoimen liekin (vaihtoehtoisesti broil 10-15 minuuttia), kunnes munakoiso muuttuu mustaksi ja on erittäin pehmeä. Aseta jäähtyä ja tyhjennä telineeseen, jossa on paperipyyhkeitä.
Heti kun se voidaan käsitellä, kuori käsiin (iho tulee helposti pois) ja siirretään kulhoon. Leikkaa massa pulloon pieniksi paloiksi ja haarukalla. Puolilla lusikalla sekoitetaan öljyä ja etikkaa hitaasti, vuorotellen niiden väliin, kunnes sekoittuu hyvin.
Sekoita valkosipulia, suolaa ja pippuria.
Tarjoile jäähdytettyä tai huoneenlämpöistä, pita-kiilareita, leipää ja / tai tuoreita vihanneksia, jotka on koristeltu mustilla oliiveilla ja persiljaa. Tämä sujuu hyvin suolapitoisten juustojen ja kalanpohjien, kuten sardellien, kanssa.
Saanto: noin 1 1/2 kupillista