Larb Gai on Thaimaan versio länsimaisesta grillattua kana-salaattia, paitsi että kanaa ei ole grillattu - se on paistettua . Tämä ruokalaji on klassinen, perinteinen thaimaalainen. Tämä resepti valmistetaan kana, mutta Thaimaassa, sianlihaa ja jopa naudanlihaa käytetään myös.
Tärkeä ainesosa tässä ruokaluksessa on tuore minttu , joka nauti kauniisti kanaa. Tämä salaatti on parasta, kun kana on vielä kuumaa panosta ja vihreät ovat kylmiä, tai voit myös käyttää sitä riisin kanssa. Tämä ruokalaji niin hyvä, se on vähän riippuvuutta!
Mitä tarvitset
- Salaattikastike:
- 1 kalkin mehu (1/4 cup)
- 4 rkl.
- kalakastike
- 2 rkl. fariinisokeri
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1/2 - 1 tuoretta punaista chiliä, jauhettuna tai 1/3 - 1/2 tl. kuivattua murskattua chiliä
- Salaatti :
- 4-5 löysää kuppia tuoretta
- rucolaa tai muita puutarhaviljelmiä, jotka olet valinnut
- 10-15 mintunlehteä (hienonnettuna)
- 3 vihreää sipulia (viipaloitu)
- Kourallinen tuoretta basilikaa
- 1 pieni punainen paprika (kuutioina)
- 1/2 kurkkua (viipaloitu tai kuutioitu)
- 4 rkl. kypsentämätön
- tahmea riisi tai japanilainen makea riisi (tai 3 - 4 rkl hienonnettua maapähkinöitä tai kasvisruokaa)
- 2 tl. öljy paistetaan (neutraali öljy, kuten kana tai kasvis on paras)
- 1 sipulia tai 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 1/2 lb kananrintaa, hienonnettuna pieniksi paloiksi tai jauhetuksi kana (tai sianliha tai kalkkuna)
- 4
- kaffir-kalkkilehtiä, leikattu ohuiksi leikkuukoneiksi saksilla, valinnainen
- 2 rkl. kala kastike paistamiseen kana
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki salaattikastikkeen ainesosat yhteen kuppiin tai kulhoon. Sekoita sokerin hajottamiseksi. Aseta sivuun.
- Yhdistä kaikki kylmäsalaatin ainesosat suuriin salaattikulhoon (arugula / salaatti vihreät, minttu, vihreät sipulit, basilika, paprika ja kurkku). Jos käytät riisiä, katso alla olevia ohjeita. Aseta sivuun.
- Laita 1 - 2 rkl öljyä wok- tai paistinpannuun keskilämpötilan yli. Lisää mustot, kana ja kalkki lehti (jos käytät). Kun sekoitat paistettua, lisää kalkkikastike. Lisää myös vähän vettä, jos pannu kuivuu. Sekoita paista kunnes kanaa keitetään, noin 8-10 minuuttia.
- Siirrä kuuma kana salaattikulhoon valmistetuilla salaatti-ainesosilla. Kaada pukeutuminen ja heitto hyvin. Lisää lopuksi hienonnettu pähkinöitä tai maustettua riisiä.
- Maku-testi salaattia lisäämällä kala kastiketta, jos haluat sen suolaisempia / enemmän flavorful. Lisää kuivattua murskattua chiliä, jos haluat sen pirteämpää. Jos liian katkera, lisää hieman sokeria.
- Koristele enemmän mintun tai basilikan lehtiä tai jotain syötävää kukkia. Tarjoile heti, kun kana on vielä lämmin.
Riisin ohjeet
Maustettua paahdettua riisiä lisätään perinteisesti tähän salaattiin. Tämä ruokalaji on herkullista ilman sitä, tai sen sijaan maapähkinä tai hienonnettu pähkinä. Jos kuitenkin haluat tehdä salaatin aitoa tapaa, niin miten:
- Paisto keittämättömästä riisistä kuivaan wokiin tai paistinpannuun keskilämpötilalla. Kun riisi lämpenee, ravista pannulla edestakaisin tai sekoita lusikalla. 6-8 minuutin kuluttua riisi muuttuu vaaleaksi kullankeltaiseksi ja alkaa ponnahtaa (kuten popcornia).
- Kun se alkaa ponnahtaa, siirry kahvimyllyyn tai murskaukseen ja laastiin. Hiomaan karkeaan jauheeseen. (Kahvimylly toimii hyvin tähän tarkoitukseen, pyyhi se puhtaalla, kuivalla kankaalla, kaada riisi ja jauhaa.) Käytä kiinteää, pyöreää jauhavaa liikkumista varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 742 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 9,934 mg |
| hiilihydraatit | 96 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 48 g |