Kaikki Arugulasta

01/06

Kaikki Arugulasta

Rucula on tummanvihreä, piparjuullinen lehti, joka toimii yhtä hyvin salaatissa tai keitetyt vihreänä. Se on käytettävissä ympäri vuoden, mutta on parhaimmillaan kun sää on lievä, koska lämpimämpi sää tekee sen pultista ja kääntyy katkeraksi.

Etsi tumma vihreät lehdet yhtenäisestä väristä. Vältä kellertäviä lehtiä, vaurioita lehtiä, himoitettuja lehtiä tai liian kostea lehtiä. Hieman likaa on - se on todennäköisesti viimeisen sateen tai kastelun seurauksena (roskaa likaa lehtiin).

Huomaa: Arugulaa myydään joko nippuina tai irtonaisista lehdistä (kuten pinaatista). Yleensä rypytetty rucola on suurempia lehtiä ja löysälehti rucola on pienempiä lehtiä.

02/06

Puhdistus ja säilytys arugula

Rypytetty ruuvi täytyy poistaa karkeista varrista ja hävittää ennen puhdistusta.

Arugula puhdistetaan parhaiten suuressa kulhossa tai altaan kylmässä vedessä:

1. Levitä lehtiä varovasti viileässä vedessä ja anna lian pudota kulhon pohjaan.
2. Nosta puhtaita lehtiä pois vedestä ja siirrä saladin kiukaan tai useita kerroksia paperipyyhkeitä tai puhdasta talouspaperia.
3. Kuivaa kehruussa tai pyörittämällä pyyhkeitä.
4. Siirrä lehdet kerrokseen tai kahteen paperipyyhkeeseen (tai puhtaiksi ja kuiviksi, jos kuivattelet lehdet pyyhkeillä), varovasti kääri ne ylös ja säilytä jääkaapissa löyhästi suljetussa muovipussissa.

Katso tämä vaiheittainen opas vihreiden puhdistamiseen ja tallentamiseen kuvista ja muista yksityiskohdista.

Tällä tavalla tallennettu rucula kestää jopa viikon. Puhdistamattomat lehdet säilyttävät noin 3 päivää.

03/06

Eri reseptejä erilaista arugulaa

Pienemmät arugula-lehdet ovat taipuvaisia ​​lievemmiksi, kun taas suuremmat lehdet ovat yleensä aggressiivisempia, rapeampia potkia. Ne ovat erinomaisia ​​salaatissa omana tai yhdistettynä muihin salaatteihin .

Wild rucola - joskus saatavana haavoittuneilta myöhään keväällä ja jälleen laskuessa lauhkeilla alueilla - on paljon pippurimpi kuin useimmat viljellyt lehdet. Se on täydellinen käyttää koristeena, koska vain muutamat lehdet antavat runsaasti potkua. Se on myös erinomaisia ​​muita raakatuotteita, joissa sen voimakas maku voidaan arvostaa.

Suurempien arugula-lehtien taipumus on voimakkaampi maku, joten ne voidaan keittää menestyksekkäästi menettämättä kaikki makunsa tai käyttää raakaa niille, jotka pitävät sen assertive-makua.

04/06

Arugula Salad Reseptit

Arugula lisää rapeaa potkua kaikenlaisiin salaatteihin, jotka sopivat erinomaisesti makeiden lievien salaattien kanssa, kuten Boston (aka butter salata) ja Bibb-salaatteja. Oliiviöljyllä valmistetut kastikkeet ja balsamiviinietikka korostavat rypälelajikkeen rohkeaa makua, samoin kuin sitruunan mehupohjaiset sidokset. Tässä on muutama suosikkini rucola-spesifisistä salaatista:

• Arugula Persimmon Salad
• Arugula Salad Rolls
• Arugula - salaatti, jossa on broilereita
• Rucola Mansikka Oranssi Salaatti
• Linssi arugula salaattia
• Radicchio Arugula Date Salad

05/06

Keitetty rucola reseptit

Arugula toimii myös kevyesti keitetyllä. Käytä sitä kuten haluat pinaatti - nopeasti paistettua ja pudotettua pastaa, heilutetaan stir-frys tai lisätään keittoja - ruoanlaitto nopeasti. Varoittaa siitä, että sillä on voimakkaampi maku ja kovempi, enemmän kuituja kuin pinaatti.

• Paistettua kanaa arugulalla
• Mushroom Arugula Soba Soup

06/06

Rucula kuin koristele

Pienet tai villit arugulaiset lehdet - kirkkaalla, pippurisella potkullaan mutta suhteellisen pehmeällä tekstuurilla - tekevät kauniita ja herkullisia koristeleita. Pieni kourallinen pasta-astian päälle tai viipymällä varovasti kulhoon keittoa lisää maku, rakenne ja väri lautaselle.