Runsaat brussellit, runsaat munat ja mauton Pecorino-juusto tekevät nopean ja herkullisen (puhumattakaan terveellisestä) pastakastikkeesta, joka on valmis siinä vaiheessa, kun se kiehuu vettä ja valmistaa pastaa. Innoittamana perinteinen pasta carbonara, jossa kuuma pasta "kokki" munat kastiketta, tämä ruokalaji on paras, kun parhaat mahdolliset munat käytetään. Ihmiset, jotka ovat huolissaan raakoista munan kulutuksesta, saattavat haluta jättää ne pois kokonaan ja vain päällystää pasta kasviksia ja juustoa.
Mitä tarvitset
- 8 unssia
- brusselien ituja
- 1 rkl ja 1/2 tl hienoa merisuolaa, lisää maistumaan
- 12 unssia pennepasta (tai muu purenta-kokoinen muoto)
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 tl punainen chili hiutaleet (valinnainen), plus enemmän maistaa
- 2
- munat
- 1/2 cup raastettua
- Pecorino-juustoa (tai muuta kovaa höystettyä juustoa, kuten parmesaania) ja enemmän makua
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Lisää 1 rkl suolaa ja sitten pastaa. Keitä, kunnes pasta on herkkä purenta (alkaa testata hetken tai 2 ennen laatikon ohjeita).
- Kun vesi kiehuu, valmistele brusselien ituja: leikkaa ja hävitä kaikki ruskeat tai kuivatut päät; vedä pois ja hävitä kuivatut, ruskeutetut tai kellastuneet ulko- lehdet; käytä keittiön mandoliinia tai terävää veistä leikkaamaan ituja pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Brusselien itäviipaleet hajoavat palasiksi hieman, mikä on täsmälleen mitä haluat monipuolisen koostumuksen lopulliseen astiaan.
- Vaikka pasta kokkeja, suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla lisätään oliiviöljy , valkosipuli ja punaviinihiutaleet. Kun tuoksuva ja sizzling, lisää brussels ituja ja jäljellä 1/2 teelusikallinen suolaa. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes brussels ituja ovat pehmeät, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä lämpimänä, sekoittaen toisinaan.
- Suuri kulho, ripaa munat, kunnes ne ovat hyviä. Lisää juusto ja sekoita yhdistelemään. Aseta sivuun.
- Kun pasta tehdään ruoanlaittoon, tyhjennä ja lisätään välittömästi muna- ja juustoseokseen. Pyyhi pastaa (on tärkeää tehdä tämä, kun taas pasta on vielä hyvin kuuma, sillä juuri valmistetusta pasta lämpö kypsää munat kevyesti ja sulaa juuston, mikä tekee tämän luomisen lopullisen "kastikkeen").
- Lisää kuuma tai lämmin brusseli-ituja-seos pastaan ja heittää yhdistämään perusteellisesti. Huuhtele ja heittää täydellisesti sekoita pastaa ja vihanneksia yhteen. Lisää suolaa, pippurihiutaleita tai juustoa maun mukaan. Olen myös tiedossa jauhaa muutamassa tuoreessa mustapippurissa hyvästä mittauksesta. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 535 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 2,005 mg |
| hiilihydraatit | 81 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 22 g |