Mikä Kinako on?
Kinako on yksi monista japanilaisista ainesosista, jotka on valmistettu soijapavuista . Se on kuivattu, jauhettu ja paahdettu soijajauho. Se on väriltään kullanruskea ja siinä on jauhemaista koostumusta, joka on samanlainen kuin yleiskäyttöinen jauho . Siinä on lämmin, paahdettu ja pähkinäinen aromi, ja sen aromit ovat samankaltaisia pähkinöitä ja muistuttavat hieman paahdettuja maapähkinöitä.
Viitattaessa muihin soijapavun valmistukseen sisältyvät soijakastike (shoyu) , soijapapu (tofu) , fermentoitu soijapapu (miso) ja soijaöljy.
Mistä voin ostaa Kinakon?
Paahdettua soijajauhoa on ostettavissa japanilaisilta päivittäistavarakaupoista tai se voidaan ostaa verkosta. Vaihtoehtoisesti paikallinen terveysruoka voi myydä paahtamatonta soijajauhoa. Tämä jauhot voidaan paistettua kotona pannulla kiukaan ja tulee kullanruskeaksi väreksi. Yksinkertainen resepti kotitekoiseen kinakoon (paahdettu soijajauho) on saatavana täältä.
Miten Kinako käytetään?
Perinteisesti kinakoa käytetään jälkiruokien mausteena, ja se on erityisen suosittu, kun se on yhdistetty mochi (riisikakut) tai muut wagashi (japanilainen tyyli). Jälkiruoat on usein pölyttöjä kinakon kanssa sellaisenaan, että makeuttamaton, mutta paahdettu pähkinäinen maku tai kinako voidaan sekoittaa rakeiseen valkoiseen sokeriin makeempaa makuprofiilia varten.
Alla on luettelo eräistä perinteisistä tapoista, joilla kinakoa käytetään japanilaisessa keittiössä , sekä tämän monipuolisen proteiinipakattujen jauhojen nykyaikaisemmista sovelluksista.
01/05
Sitoutumatonta Kinako (paahdettua soijapavunjauhetta)
Canacol / Moment / Getty Images Vihanneksettua kinakoa käytetään lämpimän pähkinäisen maun täydentämiseen makeiden mochi (riisikakut) tai muiden wagashi (japanilaistyylisten jälkiruokien) kanssa. Sitä voidaan käyttää myös erilaisten jälkiruokien ja reseptien ainesosana.
02/05
Makeutettu Kinako (paahdettu soijapavunliha) Mochille (riisikakut)
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images Makeutettu kinako voidaan helposti valmistaa sekoittamalla samanlaisia osia kinakoista ja rakeistettua valkoista sokeria. Valinnaisesti suolaa voidaan lisätä, jotta kinakon ja sokerin aromit saadaan esiin. Sitä käytetään perinteisesti erilaisten mochi (riisikakut) ja muiden wagashi (japanilaistyylisten jälkiruokien) koristeluun.
03/05
Paistetut tavarat: Evästeet, kakut, leipä
Valokuvakehys Kinako, kuten jauhot voidaan käyttää myös leivonnaisissa. Jos olet kiinnostunut korvaamaan kinakoa yleiskäyttöisellä jauholla, yleinen peukalosääntö on korvata 1/4 reseptiä varten tarvittavan jauhon kokonaismäärästä, vaikkakin jopa 1/3 voidaan korvata. Kinako, vaikka se on ravinnosti ylivoimainen johtuen sen korkeammasta proteiinisisältöstä, on erittäin voimakas maku, toisin kuin monipuolinen jauho, joten sitä on käytettävä säästeliäästi. Huomaa, että kinkakoiden lisääminen leivonnaisiin tavaroita vähentää sen kosteuspitoisuutta. Siksi nesteitä tai rasvoja olisi säädettävä vastaavasti.
04/05
Juomat: ravistelevat, smoothit, latvat
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images Kinako, koska sen korkea proteiinipitoisuus, voidaan helposti sisällyttää smoothie tai ravista kasvattamaan sen ravitsemuksellista arvoa. Se myös lisää pähkinäinen maku haluamallesi juomalle ja on loistava vaihtoehto maapähkinävoille tai maapähkinäjauholle.
05/05
Jäädytetyt jälkiruoat: jäätelö ja ajeltu jää
Alexandra Granlewski / Kuvapankki / Getty Images Kermakoa, joko makeuttamatonta tai makeutettua, voidaan käyttää hillitä jäätelöä, ajeltu jäätä tai muita jäädytettyjä herkkuja jälkiruokinnan "mielialan" muuttamiseksi. Lisäämällä kinako lisää suolainen, lämmin ja pähkinäinen merkki muulla tavalla makea jälkiruoka. Lisäksi kinako liittyy usein japanilaisiin jälkiruokiin ja muuttaa maagisesti tavallinen jälkiruoka salaperäiseksi japanilaiseksi jälkiruokaksi!