Tämä vanha perheen resepti tekee paksun, runsas herneen keiton, ja niin se pitäisi olla. Itse asiassa hollantilaiset uskovat, että erwtensoep (tunnetaan myös nimellä snert ) on niin paksu, että pystyt seisomaan lusikkaa pystyssä.
Valmistettu halkaistujen herneiden, runsaasti vihannesten ja sianlihan, tämä herkullinen hollantilainen herne keitto on perinteisesti palvellut uudenvuodenpäivänä Alankomaissa, mutta myös nauttia syksyn ja talven aikana.
Jos haluat hiukan hieman ohuempia keittoja, lisää lisävarastoja. Se on tavallista palvella tätä runsasta talvisesta keittoa, jossa on rookworst- viipaleita (savustettua makkaraa) ja ruisleipää, jossa on katenspek (eräänlainen hollantilainen pekoni, joka ensin keitetään ja savustetaan).
Mitä tarvitset
- 7 1/2 kupillista / 1,75 litraa vettä
- 1 1/2 cups / 300 grammaa herneitä (kuivattu vihreä split)
- 3 1/2 unssia / 100 grammaa
- sianlihan vatsa (hollanti
- speklapjes tai paksu leikattu pekoni)
- 1 porsaanleike
- 1
- bouillon kuutio (kasvis, sianliha tai kana)
- 2 kylkiluun selleriä
- 2-3 porkkanaa (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 iso peruna (kuoritut ja kuutioina)
- 1 pieni sipuli (pilkottu)
- 1 pieni purjo (viipaloitu)
- 1 kuppi celeriac (kuutioina)
- 1 punta makkaraa (hienonnettu rookworst savustettu makkara tai savustettu pehmeä metwurst tai frankfurter / wiener makkaraa)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Koristele: kourallinen hienonnettu selleri lehtiä
Miten tehdä se
- Suuressa keittoastiassa vedetään vettä, halkeamia, sianlihaa tai pekonia, porsaanleikeä ja kuorimurikuorta kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keittämään, peitä ja anna keittää 45 minuuttia, sekoittamalla toisinaan ja pyyhkäisemällä ylhäältä ylöspäin nousevaa vaahtoa.
- Poista sianliha, heinää ja leikkaa ohuesti lihaa. Aseta sivuun.
- Lisää selleri, porkkana, peruna, sipuli, purjo ja selleri keittoon. Paluu kiehuvaksi, vähennä lämpöä keittimeen ja anna keiton paljastua vielä 30 minuuttia lisäämällä vähän ylimääräistä vettä, jos ainesosat alkavat tarttua potin pohjaan.
- Lisää savustettu makkara viimeisen 15 minuutin valmistusaikaan. Kun vihannekset ovat pehmeitä, poista pekonia ja savustettua makkaraa, leikkaa ohuesti ja pudota.
- Jos haluat sileän sakeuden, suolata keitto tikkujauheella. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Lisää liha takaisin keittoon asettaen joitain rookworst-viipaleita sivuun.
- Tarjoile lämmitettyihin kulhoihin tai keittolevyihin, höystettynä viipaleilla rookworst ja hienonnettu selleri lehtiä.
Huomautus:
- Jos et löydä rookworstia, jossa asut, se saattaa olla saatavilla verkossa tai käyttää savustettua kielbasaa , savustettua pehmeää metwurstia , frankfurteria tai wiener-makkaraa.
- Sellerilehtiä myydään yrtteinä hollantilaisissa supermarketeissa, mutta voit helposti korvata vihreät lehdet kesken säännöllisen selloketjun keskellä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 766 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 962 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 45 g |