Balti-curry on curry, liha tai vihannes, joka kypsennetään korkeassa liekissä ja keitetään taas ylimääräisillä mausteilla ja tarjoillaan perinteisessä pyöreäpohjaisessa balti-astiaan.
Balti Curry on kuuluisa Birminghamissa ja sen ympäristössä Midlandsissa ja erityisesti Balti-kolmioalueella. Birminghamista tuli Britannian baltipääkaupunki, kun kaupungin pakistanilaiset ja kašmirilaiset tulivat kaupunkiin 1970-luvulla.
Tämä kuuluisa curry on nyt palvellut koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja niin hauska tehdä kotona (ja murto-osalla kustannuksista) syöminen ulos. Tämä Balti-maustekastike vie todella hetkiä ja tuottaa suuren tuoreuden ja syvyyden maun lihaan, kaloihin tai vihanneksiin, joita ei löydy mistään pulloista tai valmiista pastasta, joka on saatavana supermarketeilta.
Mitä tarvitset
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 2 rkl korianteri
- 4 kuivattua currylehteä
- 3 vihreää chiliä (split ja deseeded)
- Kuivattujen mausteen sekoitusta varten:
- 1 tl Garam Masalaa
- 1 tl palmuokeria (tai pehmeää ruskeaa sokeria)
- 1 tl korianteria
- 1 tl kuminaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl kynsilakkaa
- 1 tl kurkuma
- 1 tl nigella siemeniä (musta sipuli siemeniä)
- 4 kardemummakkoa (split)
Miten tehdä se
- Mahdollisesti voitele sinappi siemenet laastilla. Jos sinulla ei ole tappaa ja laasti, ponnahtaa siemenet Ziploc tai muovipussiin ja murskata rullaava nasta.
- Karkeasti korianteri / korianteri lehdet.
- Ota curry lehdet ja aseta kämmenelle ja purista kevyesti murtaa lehdet ja vapauttaa joitakin tuoksua.
- Ota chillies ja split avataan, poista siemenet ja hienonnettu. On suositeltavaa käyttää kumihanskoja samalla, kun leikataan chiliä ja pese aina laudat, veitset ja kaikki muut, jotka ovat saattaneet joutua kosketuksiin niiden kanssa.
- Ota kaikki jäljellä olevat kuivat mausteet, aseta ne kulhoon ja sekoita perusteellisesti varmistaaksesi, että kaikki ne ovat mukana.
- Lisää mustekasvien siemenet, korianterin / korianterin lehdet, currylehdet ja hienoksi leikatut chillit, sekoita hyvin.
- Maustejasi on nyt käyttövalmis joko kana, naudanliha, kala, katkaravut tai vihannekset. Katso alla olevia ohjeita.
Huomautuksia:
- Jotta tuore, vilkas, curry seos on tärkeää käyttää mausteita mahdollisimman tuoreina. Jos maustesi purkit ovat olleet valehtelemassa kaapin takana viime vuosina, kannattaa ajatella niiden korvaamista.
- Mausteyhdistettä lisätään yleensä sipuliin, valkosipuliin ja inkivääriin ennen kuin lisätään lihaan, kaloihin, äyriäisiin tai vihannelmiin, kun ne ovat kuumassa pannussa.
- Varo, että sinappi siemenet alkavat ponnahtaa, kun ne kuumennetaan, se pysähtyy muutaman minuutin kuluttua.
- Huolehdi aina ruoanlaittosekoituksesta maustekastikkeella, ne voivat palaa hyvin helposti ja antaa ruokahalua.
- Spice-sekoitus voidaan valmistaa etukäteen ja pitää ruuvin yläpurkissa tai ilmatiiviissä laatikossa. Pidä jääkaapissa ja käytä sitä kuukauden sisällä. Ne myös jäätyvät hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 69 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 3 g |