Kesän ja auringon katoamisen täytyy olla jonkin verran korvausta, ja yksi tällainen on runsaasti kauniita syksyn hedelmiä, vihanneksia ja marjoja, jotka tekevät erinomaista työtä. Syyskuusta lähtien on mahdollista poimia hedelmiä, kuten sloes , mustikoita, luumuja, kurpitsaa, villi mushroooms ja rasvaa mehukas karhunvatukat.
Karhunvatukat sopivat erinomaisesti karhunvatukkahyytelöön, herkulliseen hyytelöön, joka palvelee iltapäivällä teetä tai säestettäessä lihaa ja riisiä.
Alla oleva resepti käyttää omenoiden kypsentämistä ja ne lisäävät paitsi makua, ne tuottavat voimakkaan määrän pektiiniä , joka on tärkkelys (heteropolysakkaridi), joka kypsennetään ja happo ja sokeri muodos- tavat geelin, joten sen käyttö hillossa ja hyytelöissä.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa karhunvatukka (pesty)
- 2 Bramley-omenat (tai omenoiden kypsentäminen, pesty, juurtunut ja kuutioitu)
- 1 pintavettä
- 1 sitruuna (juiced)
- 1 punta sokeria (enemmän tai vähemmän, katso reseptin vaihe 5)
Miten tehdä se
- Ota teepyyhkeitä tai hyytelöpussi ja pese kiehuvaa vettä (teepyyhkeet voivat olla tahriin ruoka- tai pesuainehaudoilla ja nämä voivat pilata hyytelöä). Anna kuivua. Keskeytä teepyyhe tai hyytelöpussi ylös käännettyyn jakkara uuniin, jossa on suuri kulho, jotta mehiläisletku pääsee käymään läpi, ellei sinulla ole tarpeeksi onnea hyytelön laukkuun.
- Aseta karhunvatukat, omena, vesi ja sitruunamehu säilöntässä tai suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa, joka on riittävän suuri pitämään sekä hedelmiä että sokeria.
- Tuo hedelmä kiehuvaan ja kiehua 20 minuuttia tai kunnes hedelmä on pehmeä. Vältä sekoittumista, koska tämä reagoi hedelmään.
- Aseta hedelmät ja mehut varovasti pussiin tai teepyyhkeeseen ja anna tippua yön yli. Älä ole houkutellut purista laukkua milloin tahansa, tämä tekee hyytelömäksi pilvistä.
- Mittaa mehu; jokaisen 600 ml: n (2 1/2 kupillista) mehua painaa 450 g (1 lb) sokeria.
- Laita mehu ja sokeri säilykkeeseen ja sekoita, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kiehauta ja keitä 10-15 minuutin ajan tai kunnes asetuspiste saavutetaan (ks. Alla oleva huomautus). Tyhjennä jokin möykky aika ajoin.
- Täytä puhtaat, sterilisoidut purkit kuumalla nesteellä, peitä, tiivistä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Testaa asetus: Aseta pieni levy tai lautanen jääkaappiin 15 min. Kaada lusikallinen kuumaa hyytelö levylle ja palaa jääkaappiin 5 min. Hyönteisten reunoihin työnnä etusormi, se asetetaan, kun kaikki on ryppyistä ja rapeaa.