Kala ja sirut alas rannalla on monivuotinen Aussie ja Kiwi suosikki . Kalaa päällystetään tavallisesti kevyessä, kultaisessa taikina (usein olutliina) kuumilla hakkeilla tai suolalla ja etikalla peitettyjen perunapetkun puolella.
Nykyään on melko normaalia, että kalaa ja pelimerkkejä tarjotaan thaimaalaisella chili-kastikkeella vanhanaikaisen tartarikastikkeen sijaan.
Taikina käytetään kuivaa kevyttä olutta, kuten Australian Victoria Bitter.
Vain varovaisuus - resepti käyttää hyvin kuumaa öljyä paistamisprosessissa, joten varmista, että yksikään ruoanlaittovälineistäsi ei päästä vettä, koska se voi aiheuttaa öljyn roiskeita.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkäperunoita (keltainen, vahamaista perunaa, kuoritut ja leikattu tasakokoisille perunoille)
- 3 kupillista kanaöljyä (tai kasviöljyä)
- 1 2/3-kuppia itsestään nostavaa jauhoa
- 1/2 teelusikallista suolaa (plus sprinkling)
- 1 kuppi olutta (kylmä)
- 1/2 cup vettä (kylmä)
- 8 pienikokoista kalafilettä (luutonta valkoista kalaa, kuten ruijanpallas tai snapper)
- Palvelu (valinnainen):
- Thaimaalaista chili-kastiketta
- Sitruunan kiilat
Miten tehdä se
- Levitä keskenään sekoitusastian jauhot ja suola yhteen. Käytä viilua sekoittamaan oluen ja tarpeeksi kylmää vettä niin, että taikina muistuttaa paksua kermaa. Aseta taikina sivuun 20 minuuttia lepoa varten.
- Kuori ja leikkaa perunat tasaisiin, paksuneisiin perunoihin (sirut). Laita perunan viipaleet paperipyyhkeeseen ja kuivaa kuivaa kosteutta.
- Aseta öljy syvään kattilaan ja kuumenna korkealla lämmöllä. Kun öljy alkaa pyöriä, paistetaan ensimmäisten puolien sirut erissä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat kultaiseksi. Poista sirut rei'itetyllä metallilusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Pelimerkit näyttävät tässä vaiheessa järkeviltä, joten käsitellä niitä huolellisesti. Toista prosessi toisella hakusarjalla. Poista ja tyhjennä paperipyyhkeitä.
- Sekoita ensimmäistä siruosaa sekunnin ajan 1 minuutiksi tai kunnes he kääntävät syvän kultaisen värin. Poista likaisella lohkolla ja paista toinen erä sirut 1 minuutiksi. Poista ja tyhjennä.
- Sekoita sirut merisuolalla ja aseta ne uuniin hyvin alhaisella lämmöllä lämpimään.
- Vedä yksi kalafilee kerrallaan taikinaan ja pudota kevyesti kuumaan öljyyn.
- Keitä kalaa, kääntämällä ajoittain, 4-5 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja kypsennetty läpi. Käytä ristikkäistä lusikkaa siirtämään kalaa paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin. Toista prosessi jäljellä olevilla kaloilla.
- Tarjoile kalaa ja pelimerkkejä lautaset, thaimaalaista chili-kastiketta kastetta ja sitruunan kiiloja puristamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1728 |
| Kokonaisrasva | 168 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 106 g |
| Kolesteroli | 48 mg |
| natrium | 720 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 22 g |