Savustettu tai kovettuva lohi tekee nopeimmasta ja helpoimmasta starter-lautasesta; tee tämä pikakahvikastikkeella ja astia on valmis.
Skotlantilainen tai irlantilainen savustettu lohi ja kermainen tilli-kastike on klassinen yhdistelmä, joka toimii alkupalana tai keitettyjen uusien perunoiden ja sivusalaattien ansiosta. Katso alla olevia esimerkkejä klassisen yhdistelmän tarjoamisesta.
Savustettu lohi- ja tiskikastike on myös perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan jouluna.
Mitä tarvitset
- Tilli kastike:
- 4 rkl Dijon-sinappi (tai makea ruotsalainen sinappi)
- 3 rkl valkoista sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 munankeltuainen
- 1/4 pintaa / 150 millilitraa kasviöljyä (tai riisileseöljyä)
- 2 rkl tilliä (hienonnettu ja lisäkylpy koristeena)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- Palvella:
- 12 suurta viipaleet savustettua lohta (tai gravad lax)
- Valinnainen: 2 rkl kapriksia (suolavedessä, huuhdeltu)
- Koristele: sitruunankipeä ja ruskea leipä ja voita tarjoiltavaksi
Miten tehdä se
- Aseta sinappi, sokeri ja etikka suurelle lasikulhoon ja pistä kevyesti käsi-vispilä, kunnes ainesosat emulgoidaan.
- Lisää munankeltuainen kastikkeeseen ja ravista voimakkaasti muodostaen paksua, kermakastiketta.
- Lisää öljyä vähitellen vain muutaman pisara kerrallaan jatkuvasti vatkaamalla; älä kiirehdi tätä prosessia tai kastike jakautuu. Kun valmis, kastike muistuttaa paksua, kermaista majoneesia.
- Maku ja sitten suolaa ja pippuria kastiketta maistelemaan. Lopuksi sekoitetaan hienonnettu tilli.
- Jaa lohen viipaleet tasaisesti levyjen väliin. Ripottele muutama kapri, jos käytät, koristele tilliä ja sitruunan kiiloja ja tarjoile kastiketta sivulle.
Tämä ruokalaji palvelee kuutta aloittajana, tai neljä pääruokana.
Mikä lohi käyttää
Tätä klassista reseptiä varten voit käyttää joko skotlantilaista tai irlantilaista savustettua lohta. Jos et löydä näitä (jos Yhdistyneen kuningaskunnan tai Irlannin ulkopuolella), käytä hyvälaatuista savustettua lohtaa.
Tämä kastike toimii myös hyvin Gravad Laxin kanssa. Gravad Lax on perinteinen pohjoismaalainen ruokalaji, mutta on nyt laajalti saatavilla Britanniassa ja Irlannissa. Gravad Lax on lohi kovetettu merisuolassa ja tilliä. Tilli ja suola poistetaan, kun lohi kovetetaan ennen viipalointia. Lohi on hyvin erilainen maku ja rakenne savustettu, ja se toimii täydellisesti kermainen tilli kastike edellä.
Voit luonnollisesti tehdä oman, mutta sinun täytyy ajatella eteenpäin, koska kestää vähintään 5 päivää parantua.
Muut käyttötarkoitukset tiskikastikkeessa
Yllä olevat astiat ovat klassinen yhdistelmä ja tapa palvella lohta ja kastike. Houkutteleva ja herkullinen vaihtoehto on leikata lohi kaistaleiksi ja sekoittaa kuumaa, vasta keitettyä pastaa ja lisää sitten kastike vähän maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 543 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 107 mg |
| natrium | 422 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 22 g |