Frijoles negros (musta pavut) ovat meksikolaista ruokaa, ja ne ovat helposti kasvisruokaa ja vegaaneja. Tämä vegaaninen mustapavun resepti on super flavorful ja helppo valmistaa, vaikka keittäminen pavut vie aikaa ja muutaman askeleen. Vegaaniset mustat pavut tekevät suuresta maljasta minkä tahansa meksikolaisen aterian tai täytteen mustapohjaproteiiniin.
Mustapapuja ei todellakaan tarvitse liottaa, ja jotkut kokit pitävät vahvasti siitä, että niitä ei liota. Valinta on sinun - voit imeä pavut tai ohittaa tämän vaiheen, varsinkin jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa.
Jos et ole koskaan saanut mustia papuja naarmuilta, olet kadonnut. Tuoreet frijoles negroes ovat niin paljon parempia kuin kaikki, jotka tulevat kannelta!
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja mustia papuja
- 2 vihreää paprikaa (puolittunut ja siemen) jaettuna
- 8 kupillista vettä
- 1 keskipitkä sipuli (neljäsosa)
- 2 valkosipulia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 laakerinlehti
- Suolaa maun mukaan
- 1/4 cup kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1/4 cup oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Jos olet liottamalla papuja, aseta mustat pavut, 1 vihreä paprika ja 8 kupillista vettä suuressa keitto- tai varastosäiliössä ja varoa 8 tuntia tai yön yli. Jos et liitä papuja, yhdistä nämä ainesosat ja jatka seuraavaan vaiheeseen.
- Tuo papuja, pippuria ja vettä kiehuvaksi, käännä sitten lämpö heti kiehuvaksi ja kypsennä, peitä 1 1/2 tuntia tai kunnes pavut ovat melkein lempeitä.
- Valmista kastike nimeltä sofrito yhdistämällä jäljellä oleva vihreä paprika, sipuli, valkosipuli, oregano, kumina, laakerinlehti ja pieni keittovesi sekoittimessa. Seostetaan alhaalla, kunnes seos on sileä.
- Lisää sofrito papuihin. Tuo kiehuvaksi uudelleen ja vähennä sitten välittömästi lämpöä keittimeen.
- Lisää suolaa, viiniä, etikkaa ja sokeria. Jatka pureskelemista, paljastumatta, kunnes papusakeesta tulee paksu, noin 2 tuntia.
- Lisää oliiviöljy välittömästi ennen tarjoilua. Tarjoile höyrytettyä riisiä.
Uudelleenlaskettu The Compassionate Cook Cookbookin luvalla.
Muita kasviksia ja vegaaneja Meksikon reseptejä
Kuten tämä resepti? On monia muita jännittäviä tapoja tehdä riisiä ja papuja sekä useita tyydyttäviä kasvis- ja vegaani-meksikolaisia ruokia. Anna yksi näistä resepteistä kokeilla:
- Mango ja persikka salsaa
- Kymmenen minuutin kasvissyöjä TVP-tacoita
- Enchilada-vuoka
- Helppo meksikolainen riisi
- Musta papu enchiladas
- Guacamole-perusta
- Meksikon musta papulake
- Kasvis chili flautas
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 208 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 37 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 9 g |