Jos luet tämän artikkelin Kiitospäivä aamulla, olet todennäköisesti paniikissa.
Jos on, ota syvään henkeä. Hengittää. Kaikki tulee olemaan hieno. On mahdollista kokata kalkkunan jäädytetystä tilasta - kyllä, todella! Ja paitsi, että se valmistetaan perusteellisesti, se on kauniisti ruskeaa, kostea ja herkullinen.
Jos haluat ohittaa osan, jossa kerromme, mitä tehdä, vieritä alas kohtaan, jossa sanotaan, "Kuinka valmista pakastettua Turkista".
Voit palata takaisin ja lukea loput myöhemmin, kun lintu on uunissa ja juot viiniä.
Jäätyneen turkin kunnolliset häivyttäminen voi viettää päiviä
Joka vuosi kannustamme lukijoita suunnittelemaan eteenpäin, jotta jäätyneen kalkkunan sulatus olisi riittävä. Kun arvioidaan, kuinka suosittu artikkeli on, se on aihe, jota monet lukijat miettivät.
Valitettavasti monet näistä lukijoista näyttävät löytävän pala kiitospäivän aamuna , jolloin on liian myöhäistä käyttää jotain artikkelin kuvaamista menetelmistä.
Tämä johtuu siitä, että vain turvallinen tapa sulattaa jäädytetty kalkkuna on jääkaapissa, joka riippuu siitä, kuinka suuri kalkkuna on, voi tosiasiallisesti kestää useita päiviä jopa viisi päivää 20 kiloa lintu.
Jos yrität nopeuttaa prosessia tai käyttää sellaista tekniikkaa, joka ei ole turvallinen, vaarannat kalkkunasi kääntämisen bakteeripommiksi, joka saattaisi päätyä tekemään paljon ihmisiä sairastuneiksi .
Tässä mielessä, jos heräät kiitospäivän aamuun ja kalkkuna on täysin jäädytetty kivi, saatat alkaa ajatella, että sinun täytyy tilata ulosottoa tai ehkä lauantaina kiittää kiitospäivää.
Onko turhaa valmistaa pakastettua Turkista?
Hyvä uutinen on, että voit kokata kalkkunan, joka on vielä jäädytetty. Itse asiassa MIT: n koulutetun elintarviketurvallisuuskonsultin tutkimus kuvaa, miten se voidaan tehdä FDA: n elintarvikekoodin mukaisesti.
Itse asiassa tietystä näkökulmasta se on turvallisempi menetelmä, sillä jäädytetty kalkkuna ei tippa salmonellaa kuormitettuja mehuja koko pesualtaan ja työtasosi päälle.
Lisäksi rinta, joka on kaikkein taipuvainen ylikarakoille ja kuivumiselle, kokki hitaammin, kun se alkaa pakastetulla, joten valkoisen lihan voi tulla juicieriksi kuin tavallisesti.
Toisaalta et voi suolata kalkkunaa tai kaunistaa sitä kuuluisalla maustekurilla. Täyttäminen on myös ongelmallista.
Muista kuitenkin, ja tämä on tärkeää: Tässä vaiheessa etsit pelastaaksesi kiitospäiväsi. Millaisia toiveita ja unelmia olette vaalineet tunnustuksille, jotka tämä kalkkuna ansaitsisi (niin mauton! Juiciest one ever!) On nyt luovuttava kylmälle, kovaa todellisuutta.
Sinulla on kalkkuna, ja se kypsyy kokonaan. Se ei todennäköisesti voita vuoden kalkkuna. Mutta kun vedät tämän pois (ja sinä), sinulla on syytä olla ylpeä.
Loppujen lopuksi kukaan voi valmistaa kalkkunaa, kun mikään ei murehdi. Se voittaa vaikeudet, jotka tekevät siitä, mitä aiot tehdä niin erikoista. Valmis? Mennään.
Kuinka valmistautua pakastettuun Turkkiin
Ensinnäkin, hallinnoi asiakkaidesi odotuksia. Pakastetun kalkkunan ruoanlaitto kestää noin 50 prosenttia pidempään kuin sulatettu. Joten haluat jakaa välipaloja varmistaaksesi, etteivät ihmiset alkaneet syödä huonekaluja.
14 - 18 puntaa kalkkuna, joka yleensä vaatisi neljä tuntia kypsennysaikaa, tarvitset noin 6 tuntia uunissa ja vielä 30-45 minuuttia lepoa jälkikäteen (kalkkuna, et sinä, vaikka tarvitsetkin myös silloin lepää).
Haluat muokata kypsennysaikoja, jos kalkkunasi painaa vähemmän tai enemmän. Lihan lämpömittari (sellainen, jota lähdet linnun ollessa paistettuna) auttaa. Mutta karkeana ohjeena, kuva 1,5 kertaa mitä tahansa keittoaikaa olisi ollut.
Toiseksi, esilämmitä uuni 325 F. Haluat hyvin alhaisen lämpötilan niin, että kalkkunan ulkopinta ei pala ennen kuin sisäpuoli on kypsynyt.
Suorita paistinpannu, jossa on folio, ja laita siihen paistoväline. Näin varmistetaan, että kalkkuna pysyy nesteen yläpuolella, joka voi kaataa, mikä aiheuttaisi sen höyryn paistamisen sijaan. Ja se kypsää tasaisemmin matalalla pannulla kuin korkealla puolella.
Sinulla voi olla parempi onni laittaa kääritty kalkkuna räkkiin ja sitten karkottaa kääre pois kalkkuna, eikä yrittää hoitaa alastomia, pakastettua kalkkunaa.
Varmista, että olet poistanut kaikki kääreet.
Älkää unohtako laukkua!
On selvää, että kalkkuna jäädytetty kiinteä, et voi vetää laukun murtumia ulos ontelosta. Älä ole huolissasi siitä juuri nyt. Aseta kalkkuna telineeseen ja laita se uuniin. Älä avaa oven uunia kahdeksi tunniksi.
Kahden tunnin kuluttua sinun pitäisi pystyä työskentelemään lihalämpömittarisi syvimmän osan reiteen kanssa. Parasta on digitaalinen laatu, jonka voit asettaa ilmoittamaan, kun lihasi tai siipikarja saavuttaa tavoitelämpötilan. Ihanteellisesti reisi tekee sen 175-180 F, mutta nyt se todennäköisesti lukee 90-95 F.
Kun koetin on reidessä, harjaa iho sulatetun voin kanssa, suolaa ja pippuria, ja palauta se uuniin vielä tunnin ajan. Siihen mennessä sinun pitäisi pystyä saamaan pussin hermoja ulos. Onneksi näinä päivinä tuntuu siltä, että ne tulevat paperilla käärittyinä eikä muoviksi, mutta kummassakin tapauksessa et todellakaan halua jättää sitä sinne.
Kolmennen tunnin merkinnässä reiden lukemisen tulisi olla noin 140 F, mutta riippuu siitä, saitko lämpömittarin kokonaan vai ei. Se voi olla hankalaa, kun se on jäädytetty, etkä voi ymmärtää, oletko osunut luuhun.
Normaaleissa olosuhteissa ei ole suositeltavaa tehdä useita reikiä kalkkuna lämpömittareilla. Mutta nämä eivät ole normaaleja olosuhteita.
Siksi ihanteellisesti, koettimen lämpömittarin lisäksi sinulla on myös hetkellinen lämpömittari. Näin voit jättää koettimen lämpömittarin reiteen käyttämään instant-lukemaa lämpömittaria lämpötilojen lukemiseen muualle, kuten rintaan ja kehon onteloon.
Kohde-lämpötila on 165 F
Jotta olisit turvallinen, kullan jokaisen osan on täytettävä 165 F. Tavoitteena on, että reitillä pääset 175 jalkaan, mutta se on laadukasta. Turvallisesti maaginen numero on 165 F.
Jos kaikki menee hyvin, reisi lukee 175-180 F, kun taas muualla kerrotaan vähintään 165 F. Jos on, onnittelut! Nyt voit ottaa kalkkunan uunista, peittää kalvolla ja antaa sen levätä 30-45 minuuttia ennen veistämistä.
Samaan aikaan voit käyttää pannun drippings tehdä upea kastike .
Mitä tehdä, kun Turkki on edelleen jäätynyt sisälle
Tässä on hyödyllinen vinkki siitä, käytätkö edellä kuvattua menetelmää vai keität kalkkuna tavanomaista tapaa, ja olet lopettanut täältä, koska kalkkuna on edelleen jumissa ja ihmettelevät, mitä tehdä:
Laita se takaisin uuniin ja jatka keittämistä!
Jos se on vielä jäädytettynä sisäpuolella, se tarkoittaa, että jäädytetyt osat ja muut lintujen ympärillä olevat osat ovat vielä keittämättömiä. Kuten raakana. Ei pelkästään raakakalkkuna ole maukas, vaan pelkkä käsitteleminen aiheuttaisi merkittävän elintarviketurvallisuuden vaaran (ei sano syödä sitä).
Jätä se sitten takaisin uuniin ja anna sen jatkaa keittämistä, kunnes ponnahdusajastin ponnahtaa ylös ja / tai lämpötilan lukema reiässä lukee 175-185 F. Jos syy, jonka otit uunista, aluksi on että iho näyttää melko ruskealta, peitä kalvon päälle, jotta se ei pääse liian tummiksi ja anna sen jatkaa ruoanlaittoa.
Lopuksi, varoituksen sana. Mitä ikinä teetkin, älä yritä syödä pakastettua kalkkunaa. Kuuma öljy voi räjähtää, vahingoittaa sinua tai joku muu, ja saatat käynnistää tulen.