Niin kutsuttu, koska se antaa lämpötilan lukemisen hyvin nopeasti, instantlukema lämpömittari on keskeinen elintarviketurvallisuus ja sanitaatio työkalu.
Instant-read-lämpömittari koostuu ruostumattomasta teräksestä, joka toimii lämpötila-anturina ja joko valitsimena tai digitaalisena lukuna. Yksi analogisen tyypin etu (lajin valinta) on se, että ne voidaan kalibroida suhteellisen helposti, joten voit olla varmoja aina saada todellinen lukeminen.
Huomaa, että hetkellisesti lukema lämpömittari on erilainen kuin liha- lämpömittari. Instant-read-lämpömittaria käytetään kohteen nopean lämpötilan lukemiseen, mutta et jätä sitä ruokaan, kun se kokki. Liherämpömittari lisätään lihapalkoon ennen paistamista ja jää paistiksi ruoan valmistuksen aikana.
Instant-Read-lämpömittarin käyttö
Instant-read-lämpömittari on ihanteellinen nesteiden, kuten kantojen ja keittojen, lämpötilan tarkastami- seksi varmistaen, että ne jäähtyvät nopeasti bakteerien kasvun minimoimiseksi; tai tarkastamaan lämpimän elintarvikkeen lämpötilat, joita pidetään buffet-palveluna.
Sitä voidaan käyttää myös paistinkannan sisälämpötilan tarkastamiseen. Työnnä varsi reiden syvimpään osaan, jossa se täyttää rinnan, varmistaen, että se ei osu luuhun. Muista vain, että aina kun lävistät tällaisen linnun, jotkut sen mehut poistuvat, jolloin se kuivuu.
Ristikontaminaation välttäminen
Pese ja puhdista lämpömittarin varsi sen jälkeen, kun se on työnnetty elintarvikkeeseen (kuten edellä mainittu aliravittu siipikarja) ja ennen kuin käytät sitä uudelleen toisella tuotteella. Muussa tapauksessa riski saattaa bakteerien siirtymisen tuotteesta toiseen, jota kutsutaan ristikontaminaatioksi .
Lämpömittarin pudottaminen tai pudottaminen voi kaataa sen pois kalibroinnista, joten on hyvä tarkistaa sen tarkkuus aika ajoin. Helpoin tapa tehdä se on täyttää lasi, jossa on puoli-vettä ja puoliä, ja sekoita se muutamaksi sekunniksi. Aseta lämpömittarin varsi jääveteen ja odota, kunnes neula pysähtyy. Jos se lukee jotain muuta kuin 32 F, sinun täytyy kalibroida uudelleen.
Instant-Read-lämpömittarin kalibrointi (vain analoginen tyyppi)
Kalibroitava uudelleen, jätä varren upotettu jäävesihauteeseen yllä kuvatulla tavalla. Käytä pieni jakoavain (joskus mukana tulee lämpömittari) löysäämään mutteria säätimen takana. Kierrä sitten valintakiekkoa, kunnes 32 F -merkki on suoraan neulan alapuolella, kiristä mutteri sitten uudelleen.
Hyvät hetkessä lukemat lämpömittarit voi ostaa vain muutaman dollarin. Jotta lämpöä helpottaisi lämpömittarin helpottaminen, myös "itsepuhdistettavat" mallit ovat käytettävissä. Tai poimi vain desinfiointipyyhkeiden säiliö, joka puhdistaa anturin jokaisen käyttökerran jälkeen.
- Digitaalinen pikalatemittari
- Analoginen pikalatemittari